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Cursos

cursos grupales de alimentación viva

Programa de clases

El curso tiene como objetivo brindar soluciones prácticas para todos los días (desayunos, almuerzos, colaciones, cenas) con diversas preparaciones de alimentación viva, vegana y consciente. Todos los platos que compartimos son aptos para diabéticos y celíacos, ya que están libres de azúcares, glúten y harinas. Se utilizan ingredientes orgánicos y equipamiento profesional. Además, se incluye material educativo impreso, degustación de todo lo realizado, acceso web a +100 recetas propias, grupo de correo para soporte y certificado impreso.

Semana por semana
 

1. Alimentación consciente

¿Qué es el veganismo?
Alimentos orgánicos, locales y estacionales
Donde comprar y pedir orgánico
¿Qué es la alimentación viva?
Sátvicos, rajásicos y tamásicos
Bibliografía recomendada
Activación de semillas y frutos secos
Germinados y brotes
 

2. Jugos y licuados

Rejuvelac o agua enzimática
Kéfir de agua y de uva
Jugueras extrusoras/masticadoras vs. centrífugas
Superalimentos (espirulina, maca, moringa, etc.)
Jugo de pasto de trigo [wheatgrass]
Jugos verdes vs. licuados
Licuados verdes
Limonada electrolítica
 

3. Lácteos vegetales

Prácticas ecológicas
Eligiendo una licuadora de alta velocidad
Leche de almendras
Leche de semillas oleaginosas
Sugerencias de preparaciones con bagazo
Queso seco, cremoso, parmesano, duro y fermentados (rejuvelac / probióticos)
Mantecas de colores
Yogur de almendras y coco
 

4. Entradas y condimentos

Diversas líneas y maestros de alimentación viva
Consejos para la transición
Aceite cilantro y aceite tomate
Gomasio
Gazpacho / Sopa de miso
Arrollados de algas, rellenos de vegetales con salsa de remojo
Tacos con "carne" de nueces
 

5. Ensaladas y aderezos

Hojas verdes, pirámide alimenticia
Flores comestibles
Aderezos y mayonesas
Coleslaw con aderezo de jengibre
Ensalada Rusa
Ensalada Waldorf con mayonesa / Tabule con galletas za'atar
Ensalada César con croutons y aderezo
 

6. Pastas y salsas

Efectos del gluten
Eligiendo cortadores para pastas
Salsas y ketchup
Espaguetis con salsa y queso seco
Ravioles rellenos de queso
Lasaña con salsa, ricota y hojas verdes
Ñoquis con crema y polvo de tres hojas
 

7. Platos principales

Precauciones con alimentos crudos
Plantas silvestres comestibles
Combinación y compatibilidad de alimentos
Arroz coliflor / Milanesas
Faláfel con hummus de semillas
Tarta de repollo
Chucrut
 

8. Deshidratados

Eligiendo un deshidratador
Técnicas eficientes de secado
Deshidratador eléctrico vs. secado al aire libre
Hamburguesas
Pan esenio con zanahoria y coco
Pizza de vegetales, con queso crema y salsa de tomate
Fainá
Masas flexibles
 

9. Postres

Utensilios y equipamiento para postres
Endulzantes (frutas secas, mosto, estevia, xilitol)
Alfajores de "dulce de leche"
Helado de frutos rojos
Terrina de manzana
Manteca de coco
Aceites esenciales para uso culinario
Tarta de banana y coco / Tarta de mango
 

10. Chocolate

Variedades de cacao
Templado de chocolate
Moldes flexibles vs. rígidos
Barras y bombones de chocolate negro
Bombones de chocolate blanco
Pintado de barras y bombones
Brownie
Torta de chocolate

Algunas recetas están sujetas a cambios según disponibilidad estacional de ingredientes.