Educación

Curso de alimentación viva y vegana

Programa de clases

Contenidos semana por semana

El curso tiene como objetivo brindar soluciones prácticas para todos los días (desayunos, almuerzos, colaciones, cenas) con diversas preparaciones de alimentación viva, vegana y consciente. Todas las recetas que compartimos son aptas para diabéticos y celíacos, ya que están libres de azúcares, gluten y harinas. Se utilizan ingredientes orgánicos, locales y equipamiento profesional.

Además, se incluye material educativo, degustación de todo lo realizado, acceso web a plataforma con +40 recetas propias, grupo de correo para soporte ilimitado y certificado.

1. Alimentación consciente

¿Qué es el veganismo?
¿Qué es la alimentación viva?
Alimentos orgánicos, locales y estacionales
Donde comprar y pedir orgánico
Sátvicos, rajásicos y tamásicos
Bibliografía recomendada
Activación de semillas y remojado de frutas
Germinados y brotes

2. Jugos y licuados

Infusión de frutas
Rejuvelac o agua enzimática
Kéfir de agua y uva
Jugueras extrusoras/masticadoras vs. centrífugas
Superalimentos (espirulina, maca, moringa, etc.)
Jugo de pasto de trigo {wheatgrass}
Jugos verdes vs. licuados
Limonada electrolítica
Licuados verdes

3. Lácteos vegetales

Prácticas ecológicas
Eligiendo una licuadora de alta velocidad
Leche de almendras
Leche de semillas oleaginosas
Preparaciones con bagazo
Queso seco, cremoso, parmesano, duro y fermentados
Rejuvelac vs. probióticos
Mantecas
Yogur de almendras y coco

4. Entradas y condimentos

Diversas líneas y maestros de alimentación viva
Consejos para la transición
Aceite cilantro y aceite tomate
Gomasio
Gazpacho / Sopa de calabaza
Sopa de miso
Arrollados de algas, rellenos de vegetales con salsa de remojo
Tacos con “carne” de nueces

5. Ensaladas y aderezos

Hojas verdes, pirámide alimenticia
Flores comestibles
Aderezos y mayonesas
Coleslaw con aderezo de jengibre
Ensalada Rusa
Ensalada Waldorf con mayonesa / Tabule con galletas za’atar
Ensalada César con croutons y aderezo

6. Pastas y salsas

Efectos del gluten
Eligiendo cortadores para pastas
Salsas y ketchup
Espaguetis con salsa y queso seco
Ravioles rellenos de queso
Lasaña con salsa, ricota y hojas verdes
Ñoquis con crema y polvo de tres hojas

7. Platos principales

Precauciones con alimentos crudos
Plantas silvestres comestibles
Combinación y compatibilidad de alimentos
Arroz coliflor / Milanesas
Faláfel con hummus de semillas
Tarta de repollo
Chucrut

8. Deshidratados

Eligiendo un deshidratador
Técnicas eficientes de secado
Deshidratador eléctrico vs. secado al aire libre
Hamburguesas
Pan esenio con zanahoria y coco
Pizza de vegetales, con queso crema y salsa de tomate
Fainá
Masas flexibles

9. Postres

Utensilios y equipamiento para postres
Endulzantes (frutas secas, mosto, estevia, xilitol)
Alfajores de “dulce de leche”
Helado de frutos rojos
Terrina de manzana
Manteca de coco
Aceites esenciales para uso culinario
Tarta franchipán de pera / Tarta de banana y coco

10. Chocolate

Variedades de cacao
Templado de chocolate
Moldes flexibles vs. rígidos
Barras y bombones de chocolate negro
Bombones de chocolate blanco
Pintado de barras y bombones
Brownie
Torta de chocolate

Información

Fechas, horarios y valores del curso

Inscripción

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Programa

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Formas de pago

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Modalidades

Simples o combinadas: En línea, Presencial…

Como llegar

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Preguntas frecuentes

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