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Gazpacho de sandía y tomate

gazpacho de sandía y tomateEl gazpacho es una sopa dulce y refrescante de origen español basada en vegetales, la cual se originó en la región sur de Andalucía. Se consume en España, Portugal y partes de latinoamérica. Existe un gran número de variaciones según su ubicación geográfica y tradiciones familiares.

Esta receta está basada en una preparación de Matthew Kenney, y es ideal para compartir en verano, la estación anual de la sandía y el tomate. Rinde cuatro porciones.

Ingredientes

  • 3 tazas sandía, sin semillas y licuada
  • 1 taza sandía, sin semillas y cortada en dados pequeños
  • 1 taza tomate, cortado en dados pequeños
  • 1 taza pepino, pelado y cortado en dados pequeños
  • 1/2 taza morrón, cortado en dados pequeños
  • 1/2 taza zucchini, picado
  • 2 cdas. jugo de limón
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 dado jengibre, picado
  • 1 pizca asafoétida
  • 1/2 cdita. pimienta de cayena
  • 1 cdita. sal de roca molida ó 2 cdas. solución salina
  • 1 cdita. semillas de amapola ó pimienta negra molida

Equipamiento

  • Cuchillo afilado
  • Licuadora
  • Bol o contenedor

Preparación

  1. En un bol o contenedor, combinar la sandía licuada con la sandía en dados, el tomate, pepino, morrón, zucchini, jugo de limón, jengibre, asafoétida, cayena, aceite y sal
  2. Mezclar para combinar
  3. Agregar semillas de amapola y sal adicional de ser necesario
  4. Servir frío