Borsch con jugo de remolacha y zanahoria

Descripción

El borsch es una sopa de verduras que incluye raíces de remolacha que le brindan un color rojo intenso y característico. Aunque el ingrediente principal es la remolacha, en algunos países utilizan el tomate como principal y la remolacha como secundario.

Existen dos variantes principales de esta sopa, a los que se refiere como frío o caliente. Ambos con remolacha pero servidos y preparados de forma diferente.

El borsch tiene origen en Ucrania donde se consume masivamente, aunque constituye parte de la herencia culinaria de muchas cocinas de Europa. También es muy popular en Polonia y Rusia. Con los movimientos migratorios de las comunidades judías desde Europa hacia América Latina, en especial Argentina, el borsch ha traspasado las fronteras.

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de azúcar, cocción e ingredientes animales.

Se conserva hasta un día en la heladera.

  • Tiempo de preparación: 1h 30m
  • Tiempo total: 2h
  • Sirve: 2
  • Rinde: 2 porciones
  • Categoría:

Ingredientes

Base

  • 1 T jugo remolacha
  • 1 T jugo zanahoria
  • 1/2 T repollo blanco, rallado
  • 1 cdita. eneldo, fresco
  • 1/2 T remolacha, rallada
  • 1 palta, cortada en cubos

Guarnición

  • 1/2 manzana, rodajas finas

Instrucciones

Base

  1. Cortar con cuchilla las remolachas y zanahorias
  2. Pasar a través de la juguera extrusora hasta lograr 1 taza de cada vegetal
  3. Llevar el jugo al vaso de la licuadora
  4. Agregar el repollo y el eneldo
  5. Licuar unos segundos

Terminación

  1. Mezclar en un bol la remollada rallada, palta y los contenidos de la licuadora
  2. Servir con las rodajas de manzana como guarnición
  3. Decorar con eneldo fresco

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