Corn chowder o sopa crema de choclo

Descripción

Chowder es cualquier variedad de sopa espesa enriquecida con sal, harina y leche o crema. Algunas variantes no utilizan crema, y son en su lugar preparados con leche y roux para espesar. En la cocina estadounidense se elabora siguiendo dos estilos: New England style, con crema o leche y Manhattan style, con tomate y maíz en granos. Esta última utiliza maíz como sustituto a ingredientes de origen animal en la receta. Además del maíz, suele contener otros vegetales como papas, apio y cebolla. El maíz suele ser utilizado fresco, congelado o enlatado. Algunas personas sirven el corn chowder como una alternativa vegetal al tradicional chowder.

La etimología más aceptada para la palabra chowder proviene del nombre pote en los que originalmente los primeros chowders eran cocinados. La palabra del francés chaudiere se traduce como “pote” y chaud como “caliente”.

El chowder fue llevado a América del Norte por los inmigrantes de Inglaterra y Francia y navegantes hace más de 250 años atrás y se hizo popular como un plato delicioso. Hoy en día es ampliamente utilizado como plato fácil de preparar.

La variedad de sopa corn chowder o chowder con maíz continúa disfrutando de popularidad en Nueva Inglaterra (Estados Unidos) y el este de Canadá. En Newport, Rhode Island se produce la mayor competición de chowder al aire libre y se puede decir que es la competición de este tipo de sopa más antigua del mundo.

En Estados Unidos el típico chowder puede ser consumido como “comida de confort”, especialmente durante las estaciones de invierno.

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de lácteos, cocción e ingredientes animales.

Para realizar la leche de semillas, utiliza la receta de la leche de almendras publicada en la página Lácteos vegetales.

Puedes conseguir la bolsa de tela y el mosto de uva en la tienda Cajú.

Se conserva hasta un día en la heladera.

  • Tiempo de preparación: 15m
  • Tiempo total: 15m
  • Sirve: 4 personas
  • Rinde: 6 tazas de sopa
  • Categoría:

Ingredientes

  • 4 T maíz, fresco
  • 2 T leche de almendras
  • 1/4 T almendras, activadas
  • 3 cda. aceite de oliva
  • 2 cda. limón, exprimido
  • 1 cda. miso
  • 1/4 T mosto de uva
  • 1/4 cdita. sal de roca, molida
  • 1 pizca pimienta

Instrucciones

  1. Licuar todos los ingredientes hasta suavizar
  2. Condimentar con gotas de aceite, sal y pimienta a gusto

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