Donas de coco y glaseado de chocolate

Descripción

Las dónuts (del inglés doughnut), también llamadas donas, rosquillas, o berlinas son roscas de pan dulce que tradicionalmente se fríen en grasa.

Unos historiadores afirman que se los podían encontrar entre la gente medieval del norte de Europa, pero la forma popular que se asocia hoy en día con el término doughnut se realizó por primera vez en 1847, cuando un marinero hiciera el famoso agujero con la tapa de un pimentero de un barco, para solucionar el problema de que la masa no se friera bien en el centro.

Se considera que el origen del dónut viene del dulce navideño holandés oliebollen (bolas de aceite), que llevaron a lo que hoy conocemos como New York, en el siglo XVI. En los siglos siguientes evolucionó hacia el dónut que hoy en día se conoce.

Hay muchos tipos de donas: algunos están glaseados con varios colores y a veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada. Las tres clases de donuts son el tipo pastel, los leudados y los tradicionales.

Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo largo y delgado de masa o usando moldes que cortan los pedazos quitando la masa en el centro. El pedazo restante es devuelto a la masa para hacer más unidades.

Estos bollos dulces constituyen uno de los alimentos para el desayuno más populares en Estados Unidos, donde aparecen en el cine como uno de los postres más consumidos por los policías de este país. Aunque también son muy populares en otros países occidentales. En torno a este popular producto de pastelería se ha generado una industria de franquicias de las cuales, las más conocidas son las estadounidenses.

Las palabras Dona y Dónut no están registradas en la Real Academia Española, mientras que rosquilla sí.

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de azúcar, cocción, harinas e ingredientes animales.

Puedes conseguir cacao en polvomosto de uva en la tienda Cajú.

Se conserva en la heladera o en el freezer.

  • Tiempo de preparación: 2h
  • Tiempo de deshidratado: 2h
  • Tiempo total: 7h

Ingredientes

Donas

  • 2 T bagazo de coco
  • 1 T pasas de uva, picadas
  • 1/4 T cacao, polvo
  • 1/4 T mosto de uva
  • 1/4 T manteca de coco
  • 2 cda. algarroba, polvo
  • 2 cda. semillas de lino, molidas
  • 1 cdita. solución salina
  • 1 cdita. vainilla, extracto
  • 1/3 T leche de coco

Glaseado

  • 1/4 T manteca de cacao
  • 2 cda. cacao, polvo
  • 2 cda. mosto de uva
  • 1/4 cdita. vainilla, extracto

Instrucciones

Donas

  1. Procesar todos los ingredientes hasta que la mezcla quede húmeda, fina y desmenuzada
  2. Agregar leche de coco a la masa hasta que al presionar con los dedos, mantenga su forma
  3. Seguir procesando durante unos minutos más hasta homogeneizar
  4. Dar forma con un molde de donas o con un aro de acero grande y otro pequeño para cortar el centro
  5. Deshidratar durante 2 horas a 41ºC [105ºF] hasta que queden secas por fuera
  6. Llevar al congelador hasta que queden frías y sólidas

Glaseado

  1. Mezclar los ingredientes con cuchara en un bol pequeño durante algunos minutos

Ensamblado

  1. Sacar las donas del congelador
  2. Sumergir de a una dona en el glaseado de chocolate
  3. Voltearla sobre una superficie anti-adherente
  4. Agregar almendras partidas por encima de la dona, antes de que solidifique
  5. Repetir procedimiento con las otras donas
  6. Dejar enfriar unos minutos

Pin It on Pinterest

Share This