Ensalada Rusa u Olivier con mayonesa de girasol

Descripción

La ensalada rusa se la conoce también como ensalada Olivier, y es un plato típico de su país. Fue inventada en el año 1860 por Lucien Olivier, chef belga del restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú. La versión original de la ensalada rusa se servía fría y llevaba una especie de vinagreta. Los ingredientes que empleaba la receta inicial eran caros y su composición y preparación eran un secreto oculto. Cuando el restaurante cerró en 1905, la receta original se perdió.

Hoy en día la ensalada rusa es uno de los platos que más se consumen en Rusia, especialmente en invierno y en la cena de Navidad. Además, tiene gran popularidad en países como Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Ecuador, España, Guatemala, Irán, Israel, Mongolia, Paraguay, Perú, Puerto Rico, Ucrania, Uruguay, etc.

Esta receta es Fase 1 y como todas nuestras recetas, está libre de cocción e ingredientes animales. Además, esta preparación es parte de nuestro curso de alimentación viva y vegana.

Se conserva hasta tres o cuatro días en la heladera.

  • Tiempo de preparación: 1h
  • Tiempo total: 1h
  • Sirve: 2 personas
  • Rinde: 1 bol
  • Categoría:

Ingredientes

Ensalada

  • 1 T arvejas, frescas
  • 1 T nabo, cortado en cubos
  • 1 T zanahorias, cortadas en cubos
  • 1 cda. solución salina

Mayonesa

  • 1 T semillas de girasol, activadas
  • 6 bayas de pimienta negra
  • 1/4 T jugo de limón
  • 1/4 T vinagre
  • 1 cdita. sal de roca, molida
  • 1/2 cdita. cúrcuma
  • 2/3 T aceite de oliva

Instrucciones

Ensalada

  1. Cortar con cuchilla el nabo y las zanahorias en cubitos
  2. Los cubitos de nabo dejarlos en solución salina durante 30 minutos
  3. Colar el nabo, descartando el líquido resultante
  4. Mezclar junto a la zanahoria y las arvejas en un bol

Mayonesa

  1. Licuar todos los ingredientes hasta lograr punto mayonesa
  2. Pasar a un frasco con espátula de silicona

Ensamblado

  1. Agregar varias cucharadas de mayonesa al bol de ensalada
  2. Revolver bien hasta homogeneizar la mezcla
  3. Dejar reposar unos minutos antes de servir

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