Ensalada Waldorf con mayonesa de nueces

Descripción

La ensalada Waldorf fue creada en 1893 por Oscar Tschirky en el famoso Hotel Waldorf de New York, actualmente llamado Waldorf Astoria. Desde aquel entonces, esta ensalada se volvió muy popular.

La versión original contenía solo manzanas, apio y mayonesa. Más tarde se le agregaron las nueces cortadas como parte integral de la ensalada.

En la actualidad la ensalada Waldorf consiste en manzanas cortadas en dados, nueces, tallos de apio, repollo blanco, aderezada con algún tipo de mayonesa liviana. Tradicionalmente se la sirve sobre un colchón de lechuga con uvas frescas o uvas pasas, las que le otorgan un sabor dulce. Además puede llegar a incluir, dentro de otras variaciones, rayadura de limón o naranja.

Puedes encontrar la receta del queso seco en la categoría Lácteos vegetales.

Es una receta Fase 2. Además, esta preparación es parte de nuestro curso de alimentación viva y vegana.

  • Tiempo de preparación: 1h
  • Tiempo total: 1h
  • Sirve: 2 personas
  • Rinde: 1 bol
  • Categoría:

Ingredientes

Ensalada

  • 1 lechuga criolla
  • 1 manzana, cortada en dados
  • 2 tallos apio, finamente cortados
  • 1 T nueces, activadas
  • 1/2 T pasas de uva, remojadas
  • 1 manojo perejil

Mayonesa

  • 1/4 T nueces, activadas
  • 1/3 T agua purificada
  • 2 cda. vinagre de manzana
  • 1 cda. solución salina
  • 1 cdita. semillas de mostaza, activadas
  • 3 granos pimienta negra
  • 1/3 T aceite de oliva

Instrucciones

Ensalada

  1. Trozar la lechuga a mano y transferir a un bol con las pasas de uva y el apio
  2. Cortar los tallos de perejil y separarlos
  3. Cortar finamente las hojas de perejil, agregándolas al bol

Mayonesa

  1. Licuar todos los ingredientes de la mayonesa, excepto el aceite, junto a los tallos de perejil ya separados hasta suavizar
  2. Agregar el aceite a baja velocidad hasta lograr una emulsión

Terminación

  1. Aderezar con suficiente mayonesa las hojas del bol hasta que queden ligeramente cubiertas
  2. Agregar al bol las nueces cortadas a mano
  3. Mezclar suavemente otra vez el bol
  4. Transferir a platos individuales
  5. Espolvorear con queso seco la parte superior de la ensalada

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