Gomasio con algas kombu

Descripción

El gomasio es un saborizante natural elaborado con semillas de sésamo (goma) y sal (shio). Se emplea en la cocina japonesa como condimento del sekihan o espolvoreado encima del arroz u onigiri.

La proporción de sal y sésamo varía de acuerdo con el sabor que se desee conseguir y el tipo de alimentación. Generalmente están en el rango de 5 partes de sésamo por 1 de sal, hasta 15 partes de sésamo por 1 de sal.

El gomasio puede realizarse de forma casera o comprarse en frascos.

En la alimentación macrobiótica se lo utiliza como una alternativa saludable a la sal común. Suele utilizarse el suribachi (mortero) para moler las semillas con la sal.

Esta combinación de sésamo y sal tiene beneficios para la salud. El sésamo contiene gran cantidad de hierro, cobre y magnesio, y alto contenido en calcio. Entre los remedios populares de Japón, el gomasio se utiliza para curar la migraña disuelto en agua caliente.

Esta receta es Fase 1. Además, esta preparación es parte de nuestro curso de alimentación viva y vegana.

Se conserva en heladera varias semanas.

  • Tiempo de preparación: 15m
  • Tiempo total: 15m

Ingredientes

  • 1 T semillas de sésamo integral
  • 2 cda. algas kombu, secas y en tiras
  • 1 cda. sal de roca, molida

Instrucciones

  1. Cortar con tijera las algas kombu en tiras finas
  2. Pasar a la licuadora, junto a las semillas de sésamo y sal
  3. Moler con pulsador durante unos segundos

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