Ketchup de tomates secos

Descripción

El ketchup o cátsup se origina en China como salsa picante y en sus comienzos no incluía entre sus ingredientes al tomate. En el siglo XVIII fue importado por los ingleses y luego, en 1876, Henry Heinz añade el tomate a dicha salsa.

Es un aderezo estilo salsa de tomate pero difiere en las cantidades de aceite y endulzante. Es ideal para ensaladas, hamburguesas, arrollados de algas, y tacos. Se conserva una semana en la heladera.

Puedes conseguir la asafétida y el mosto de uva en la tienda Cajú.

Es una receta Fase 2. Además, esta preparación es parte de nuestro curso de alimentación viva y vegana.

  • Tiempo de preparación: 15m
  • Tiempo total: 15m
  • Sirve: 1 bol
  • Rinde: 2 tazas
  • Categoría:

Ingredientes

  • 1 T tomates perita
  • 1 T tomates secos, remojados
  • 1/4 T aceite de oliva
  • 2 cda. mosto de uva
  • 2 cda. jengibre, fresco
  • 1 cda. orégano
  • 1 cda. vinagre
  • 8 hojas albahaca
  • 1 cdita. sal de roca, molida
  • 1 pizca asafétida

Instrucciones

  1. Se licúan todos los ingredientes juntos hasta homogeneizar
  2. Transferir a un bol con ayuda de la espátula de silicona

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