Kheer con leche de coco y agua de rosas

Descripción

El kheer es un puré de arroz habitualmente consumido en Asia del Sur. Es típico servirlo durante una comida o como postre. También es conocido en algunas regiones como payasam (Sur de India), payasa y firni. La palabra payasam deriva del sánscrito payasa, y significa leche.

La versión original del kheer se originó en la ciudad de Puri, hace 2000 años atrás. El kheer (norte de India) es preparado en festivales, templos, y en todas las ocasiones especiales. Un plato esencial en celebraciones, servido en ceremonias como ofrenda a los dioses, rituales y fiestas hindúes. En Bengal se lo llama payas o payesh y es considerado un alimento auspicioso generalmente asociado con annaprasana (ritual de destete de un niño) y cumpleaños realizados en hogares.

Los ingredientes tradicionales son arroz, leche y azúcar. Es habitual utilizar como guarnición almendras, pasas de uva y pistachos. En el norte de India se suele agregar cardamomo, frutas disecadas y kesar (leche de azafrán).

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de azúcar, cocción e ingredientes animales.

Puedes conseguir el mosto de uva en la tienda Cajú.

Se conserva en heladera.

  • Tiempo de preparación: 1h
  • Tiempo total: 7h
  • Sirve: 4
  • Rinde: 4 porciones
  • Categoría:

Ingredientes

Puré

  • 2 T leche de coco
  • 6 cda. semillas de chía
  • 1/3 T mosto de uva
  • 1/4 cdita. cardamomo, molido
  • 4 gotas agua de rosas

Guarnición

  • 1/4 T almendras, activadas y deshidratadas
  • 3 cda. pasas de uva
  • 1 cda. escamas de coco
  • 1 cda. pétalos de rosa, disecados

Instrucciones

Puré

  1. Mezclar la leche de coco con las semillas de chia, mosto de uva, el cardamomo y el agua de rosas
  2. Revolver bien y refrigerar durante al menos 4-6 horas
  3. Sacar el puré de la heladera y revolver bien para deshacer los grumos

Terminación

  1. Transferir a platos individuales con cuchara
  2. Esparcir escamas de coco por encima del puré
  3. Cortar las almendras a lo largo y ubicarlas encima del puré junto con las pasas de uva
  4. Decorar con fragmentos de pétalos de rosa

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