Papas fritas de nabo con cúrcuma

Descripción

Las papas fritas o papas a la francesa se preparan cortando rodajas o bastones que luego se sazonan en sal. Pueden consumirse solas o aderezadas con ketchup o mayonesa. Son muy crujientes y suelen presentarse como acompañamiento de almuerzos y cenas, consumidas como bocados y en variedad de comidas rápidas.

El origen de la papa frita cortada en forma de bastón es francés. A fines del siglo XVIII se instalaban vendedores en el Puente Nuevo de París, que las preparaban a la vista de clientes.

Las que están cortadas tipo chips, en forma redonda y delgada, surgieron en el restaurante Moon Lake Lodge de New York por el año 1853, ante el reclamo de un cliente habitual. El éxito fue creciendo y así, en 1920 se inventa la máquina de papas fritas.

Como variación pueden realizarse con papa del aire (chayote), tallos de bróculi, apionabo, colinabo, topinambur, etc.

Esta receta es Fase 1 y como todas nuestras recetas, está libre de cocción e ingredientes animales.

  • Tiempo de preparación: 30m
  • Tiempo de deshidratado: 3h
  • Tiempo total: 3h 30m
  • Sirve: 2 personas
  • Rinde: 1 bandeja
  • Categoría:

Ingredientes

  • 1 nabo
  • 1 cdita. aceite de oliva
  • 1/2 cdita. sal de roca, molida
  • 1/4 cdita. cúrcuma
  • 1 pizca pimienta

Instrucciones

  1. Pelar el nabo con pelador
  2. Cortar como papas fritas con mandolina
  3. Friccionar en el aceite y especias
  4. Deshidratar 3 horas a 41ºC [105ºF]

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