Ravioles de pepino rellenos de queso

Descripción

Los raviolis (del italiano ravioli) son muy conocidos en el Río de la Plata y en Perú como ravioles. Son básicamente cuadrados y su relleno varía según las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias. Se acompañan con caldo o salsa de tomate (desde el siglo XVI), o también se los puede acompañar con pesto. En Venezuela se los llama en plural ravioli.

Una versión de su origen sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los raviolis chinos llamados jiaozi. A diferencia de los ravioles actuales, los primeros eran de forma redondeada. Fuera de Italia han tomado carta de ciudadanía principalmente en Argentina, en donde son una de las comidas más populares de la gastronomía argentina.

Muchas culturas tienen alguna receta para pequeños paquetes de comida. Desde Katmandú en Corea, a bolas de masa en China, a los ravioli en Italia. Esta es una fusión de un ravioli de estilo occidental inspirada en un arrollado primavera de estilo vietnamita.

Es una receta Fase 2. Además, esta preparación es parte de nuestro curso de alimentación viva y vegana.

Se conservan en la heladera.

  • Tiempo de preparación: 1h
  • Tiempo total: 1h
  • Sirve: 2 personas
  • Rinde: 8 ravioles
  • Categoría:

Ingredientes

Queso

  • 2 T semillas de girasol, peladas y activadas
  • 1/2 T cilantro fresco
  • 6 cda. limón, exprimido
  • 1 pizca asafétida
  • 1 cdita. sal de roca, molida
  • 1/4 T agua purificada

Ravioles

  • 1 pepino, cortado en rodajas finas
  • 1/4 T hojas de menta, fresca

Decoración

  • 1 T ketchup
  • 2 cda. hojas de cilantro o perejil, fresco
  • 2 cda. nabo [daikon], cortado en bastones de 5 cm
  • 2 cda. morrón, cortado en bastones de 5 cm

Instrucciones

Queso

  1. Poner las semillas de girasol, la asafoétida, y la sal de roca en la procesadora
  2. Procesar hasta moler
  3. Agregar cilantro, jugo de limón, y agua suficiente para lograr consistencia

Ravioles

  1. Ensamblar las tapas de pepino con una cucharadita de queso y una hoja de menta entre ambas tapas
  2. Servir transfiriendo los ravioles a los platos

Decoración

  1. Agregar ketchup a la tapa superior de pepino
  2. Decorar con una hoja de cilantro
  3. Adicionar un bastón de daikon y otro de morrón por encima de cada tapa
  4. Disfrutar inmediatamente

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