Si tomaste la decisión de eliminar los lácteos de origen animal de tu alimentación, el planeta, los animales y tu cuerpo te lo agradecerán.

Entre 30 y 50 millones de personas sólo en Estados Unidos son intolerantes a la lactosa, y el consumo de productos lácteos está relacionado desde infecciones de oído, diabetes, hasta cancer de ovarios y de próstata.

Afortunadamente las leches vegetales (a base de plantas) proveen una alternativa saludable y sostenible a la leche de origen animal. Y si estás actualmente haciendo la transición a una alimentación libre de lácteos, encontrarás que hacer el cambio será fácil. Las leches de almendras, coco, y zapallo, entre otras, facilitan el cambio y cada día aumenta su popularidad en ferias, mercados y tiendas. Hay decenas de marcas de leches vegetales y cientos de opciones entre las que elegir para satisfacer los gustos individuales y las necesidades nutricionales de todos. Entonces, ¿cómo elegir la mejor leche vegetal para tu alimentación?

Sabor

Debido a la extensa selección de leches vegetales disponibles, puede ser difícil decidir cual elegir. En la mayoría de los casos, la elección se reduce a las preferencias personales de gusto. Experimenta con una variedad para ver si satisface tu paladar. Las leches de coco tienden a ser más dulces y cremosas en consistencia. Las leches de almendras y avellana tienen un sabor similar al de la nuez. Experimenta para encontrar qué leches vegetales satisfacen tus papilas gustativas.

Recetas

La elección de una leche vegetal también puede estar relacionada a la forma en la que planeas utilizarla. En general, la mayoría de las recetas que utilizan leche animal se pueden sustituir fácilmente con cualquier leche de origen vegetal. Las leches de almendras y coco se pueden usar fácilmente en preparaciones al horno. Las leches de avellana y coco son excelentes sustitutos de la crema debido a sus consistencias y sabores más espesos. También son ideales como agregados para helados, postres, salsas y sopas. Una vez más, la mayoría de las opciones se reducen a las preferencias personales de sabor, así que eres libre de experimentar para encontrar la leche vegetal perfecta para tus necesidades.

Preparación

Desde Consciencia Viva motivamos a que tu mismo las realices con la licuadora que dispongas (cualquier marca y modelo es válida) y una bolsa de tela de algodón para colarla. Realizar una leche no lleva más de diez minutos de preparación y multiplica las posibilidades en tu cocina y recetas. Además, ahorras dinero, evitas generar envases, conservantes e ingredientes que tal vez desconoces. Hasta puedes utilizar endulzarla como prefieras. Por último, recuerda que cada leche vegetal casera debe consumirse dentro de las 24 horas de realizada.

Puedes conocer más acerca de las leches vegetales, en la clase 3. Lácteos vegetales de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana). Aquí aprenderás que ingredientes agregar, tipos de aceites esenciales, flores comestibles para utilizar en leches y que usos puedes darle al bagazo.

Encuentra la receta de la Leche de almendras en la categoría Lácteos vegetales, de la sección Recetas. Encontrarás además un video de como realizarla.

Tabla

La siguiente tabla lista diferentes tipos de leches vegetales, la cantidad de semillas a utilizar, el tiempo de activación de las mismas, la cantidad de agua para licuar, si requiere colado o no, y cuando rinde una vez realizada.

Ingrediente Cantidad Activación (horas) Agua Colado Rinde
Almendras 1 taza (160g) 8 a 12 3 tazas (720ml) Si 3 tazas (720ml)
Avellanas 1 taza (150g) 8 a 12 2 tazas (480ml) Si 2 tazas (480ml)
Cáñamo1 taza (140g)No3 tazas (720ml)Si2 1/2 tazas (600ml)
Castañas de cajú 1 taza (140g) 2 a 4 3 tazas (720ml) No 3 tazas (720ml)
Castañas de Pará 1 taza (140g) 3 3 tazas (720ml) Si 2 1/2 tazas (600ml)
Coco (pulpa) 1 taza (180g) No 3 tazas (720ml) Si 4 tazas (960ml)
Girasol (semillas) 1 taza (140g) 8 3 tazas (720ml) Si 2 1/2 tazas (600ml)
Macadamias 1 taza (140g) 2 3 tazas (720ml) No 3 tazas (720ml)
Nueces 1 taza (110g) 6 3 tazas (720ml) Si 3 tazas (720ml)
Pistachos 1 taza (120g) 8 3 tazas (720ml) Si 3 1/2 tazas (840ml)
Sésamo (semillas) 1 taza (140g) 4 3 tazas (720ml) Si 3 1/2 tazas (840ml)
Zapallo (semillas) 1 taza (140g) 8 3 tazas (720ml) Si 2 1/2 tazas (600ml)
Fuentes
One Green Planet
The Blender Girl

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