Esta tabla es una guía para la activación, el remojo y el germinado de semillas, granos, oleaginosas (frutos secos) y legumbres. También incluye una columna con la temperatura del agua a utilizar. Las semillas que indiquen agua fría, pueden activarse dentro de una heladera o refrigerador.
Las semillas y frutos secos deben ser agro-ecológicas u orgánicas, de cultivo biológico, y producción local (en lo posible). Cuanto menor sea el tiempo de acopio de las semillas, mayor potencial para el proceso de germinación.
Para conocer las técnicas de como germinar, puedes leer el artículo Germinados. En nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana) también enseñamos cual es la importancia de la activación, germinado de semillas y las diferentes técnicas para hacerlo. En el curso utilizamos brotes en gran cantidad de preparaciones (ensaladas, panificados, etc.).
Tabla guía de semillas
| Semillas | Temperatura del agua | Horas de remojo para consumo (sin germinar) | Horas de remojo para germinar |
|---|---|---|---|
| Frutos secos | |||
| Almendras | fría – tibia | 10-12 | ND |
| Nueces | fría – tibia | 10-12 | ND |
| Semillas | |||
| Chia | fría | 2-4 | 2-4 |
| Fenogreco | tibia | ND | 6-8 |
| Girasol | fría | 6-8 | 4-6 |
| Lino | fría | 6-8 | ND |
| Sésamo | fría | 6-8 | ND |
| Zapallo | fría | 6-8 | 4-6 |
| Granos | |||
| Alfalfa | tibia | ND | 5-8 |
| Amaranto | tibia | ND | 3 |
| Avena | tibia | ND | 6-10 |
| Arroz salvaje | tibia | ND | 12 |
| Cebada | tibia | ND | 6 |
| Centeno | tibia | ND | 6-10 |
| Sarraceno | fría | ND | 4 |
| Quinoa | tibia | ND | 2-4 |
| Trigo | tibia | ND | 6-10 |
| Legumbres | |||
| Aduki | tibia | ND | 8-12 |
| Arvejas | tibia | ND | 12 |
| Garbanzos | tibia | ND | 12 |
| Lentejas | tibia | ND | 8-12 |
| Mungo | tibia | ND | 8-12 |
ND: Algunas semillas solo deben consumirse germinadas (ej. lentejas) y otras no germinan sin su cáscara (ej. almendras).
Buenos días, quería saber si las semillas de amapola tienen tiempo de activación y cual sería.
Muchas gracias.
Las semillas de amapola se activan solo 4 horas a temperatura ambiente. Luego se germinan durante 2 días.
Si quiero hacer humus, ¿cuánto tiempo debería remojar los garbanzos para activarlos entonces?
Buen día Jacqueline: necesitas al menos 12 horas de remojo para cocinarlos y 24 horas de activación para germinarlos. Comprueba que sean de cultivo agro-ecológico u orgánico. Gracias y saludos.
¡Hola! Las nueces de Brasil ¿se deben activar? ¡Muchas gracias!
Buen día Laura: algunos dicen que no hace falta activar las nueces de Brasil (castañas de Pará), pero te recomiendo activarlas por al menos dos o tres horas con agua purificada de la mejor calidad. Gracias a vos por consultar.
Muy buena información, hay bastante ignorancia en este tema. Las nueces y almendras yo las activo tostándolas. Gracias.
Buenos días Ivonne: para activarlas debes utilizar agua de la mejor calidad que consigas. Al tostarlas, pierden su vitalidad. Gracias a vos.
Buenos días,
¡Muchísimas gracias por tanta información!
Tengo una duda leyendo comentarios, has dicho que para hacer hummus, hay que tener al menos 12 horas de remojo para cocinarlos y 24 horas de activación para germinarlos. Esto me confunde porque en la tabla pone 12 horas de activación para germinar.
Si me pudiera aclarar, se lo agradecería.
Gracias!
Buenas tardes Helena: el mínimo para cocinar los garbanzos es remojarlos al menos 12 horas, pero se recomiendan 24 horas para hacer más eficiente el tiempo de cocción. Para germinarlos es recomendable 24 horas. Es clave cambiarles el agua purificada cada 12 horas para evitar que se fermenten y así también evitar olores. Gracias a vos.
Gracias por la información.
¡Hola! ¿Cómo consumo amaranto? ¿Remojo antes?
Buen día Paula: a las semillas de amaranto conviene remojarlas antes de utilizar. Luego puedes sembrarlas en tierra para luego utilizar sus hojas en ensalada, germinar las semillas en frasco de vidrio o cocinarlas en una olla. Gracias por escribir.
Hola, por lo que entendí, el amaranto ¿no necesita activación? Por ejemplo, si lo quiero cocinar como el arroz, ¿con 30 minutos es suficiente?
Buenas tardes Gimena: el amaranto se activa en solo media hora. Si lo cocinas, requiere 3 partes de agua por 1 de semillas y se saca al evaporarse el agua. Gracias por consultar.
Hola, puse las semillas en agua, y después de la hora, ¿descarto el agua? ¿se guardan húmedas? ¿por cuánto tiempo?
Buenas tardes Graciela: luego de activadas las semillas, el agua se descarta. Si son para germinar, se pasan a un frasco con tul o bolsa de germinar. EL tiempo varía según la semilla. Esto está indicado en la tabla. Gracias.
Hola: si quiero hacer barritas de cereal con frutos secos y mix de semillas, ¿puedo poner todo junto en remojo y activarlo antes de preparar las barritas?
Buen día Romina: remoja y activas las semillas primero durante al menos ocho horas, según se indica en la tabla de activación. Gracias por tu consulta. Saludos.
En la tabla de semillas, ¿qué significa la ND?
Buenas tardes Ramón: ND significa «no disponible» ya que hay semillas que no deben consumirse si no están germinadas. Gracias por escribir.
Hola, quisiera saber ¿cómo hago para consumirlas crudas por la mañana, las semillas de chia, lino, amapola y sésamo? ¿Tengo que remojar y cambiar el agua de todas? Yo tomo las del lino con el agua de remojo y la chia también. Pero la amapolla y sésamo. ¿Cómo hago? Por fis ayuda.
Buenas tardes Tanja: las semillas de chía y lino generan mucílago, muy necesario para nuestro cuerpo. Debes colar las semillas de amapola y sésamo, y descartar el agua de la activación. También puedes sembrar algunas semillas de sésamo ya que se consumen las hojas que contienen mucílagos. Recuerda que cada semilla tiene un tiempo de activación diferente. Espero haya sido de ayuda. Gracias y saludos.
Hola, quisiera saber cuánto tiempo necesitan para activarse las castañas de cajú, y también cuánta agua necesitan, la chia, el lino, el sésamo y la amapola para la activación. También y si no es mucha molestia, información de cuáles deben molerse. ¡Gracias!
Buenas tardes Laura: las castañas de cajú suelen pasar por alta temperatura para su extracción, así que no vas a poder activarlas pero si remojarlas para que tanto una licuadora como procesadora las procesen mejor. La chía y el lino requieren el doble de agua que de semilla. Las semillas de amapolas se consumen sin activación. Suele puedes moler semillas secas (crudas o activadas y deshidratadas). Gracias a vos por consultar.
Gracias valiosa información. Me interesa tomar cursos de activación de semillas.
Buenas tardes Gloria: tenemos un artículo acerca de la activación de semillas y además una clase en YouTube donde comentamos como activar, germinar, etc. En el curso para modalidad En línea (online) también enseñamos a activar y germinar. Gracias a vos.
Hola: una duda. Respondió dos cosas distintas para la activación de la amapola, en una que se activan 4 horas y en la otra que no se activan, ¿cuál es la opción correcta por favor? Gracias.
Buen día Tamara: las semillas de amapola se activan cuatro horas. Disculpas y gracias. Saludos.
Hola, tengo una duda. El amaranto solo ¿se puede consumir si está germinado? ¿No puedo consumirlo así como viene para agregarlo al yogurth o a los licuados? Gracias.
Buenas noches Paty: el amaranto debes germinarlo o cocinarlo (amaranto pop), pero no comer sus semillas crudas. También puedes sembrarlo para cultivar nuevas plantas, utilizando sus hojas y semillas en la cocina. Gracias a vos. Saludos.
Una consulta, ¿se pueden activar diferentes tipos de semillas a la vez como lino, calabaza y sésamo?, ¿es bueno ponerle unas gotas de vinagre?
Buenas tardes Antonella: utiliza un recipiente por cada variedad de semilla. Ten en cuenta que cada variedad tiene características únicas. Por ejemplo, el lino genera mucílago en poco tiempo, lo cual conviene aprovechar en ciertas preparaciones para unir. El sésamo se activa menos tiempo que las de zapallo, para que no se amarguen. Es bueno agregar vinagre a la activación. Gracia por consultar.
¡Hola! Excelente vuestra tabla y muy útil. Tengo una duda con respecto a las nueces (del tipo mariposa), ¿por qué se deben activar?, yo pensaba que con solo poner una porción + agua + avena en la juguera al desayuno, uno va a beneficiarse directamente del omega 3 y 6. Es decir, todo este tiempo que las he consumido sin activarlas ¿ha sido un desperdicio? Agradezco la orientación de antemano.
Buenas tardes Ignacio: la activación de semillas activa el proceso enzimático de las mismas, potencia sus niveles nutricionales, facilita la digestión, etc. Con respecto a la avena y el omega 3 y 6, te recomiendo consultarlo a un nutricionista. De todas maneras, la avena sólo se activa si está entera como semilla, pero no se consume sin cocción o sin germinar. Gracias a vos.
¡Buenas tardes! Disculpa, para hacer harina de semilla de amaranto ¿tengo q dejar en remojo el amaranto y dejarlo secar para poder molerlo o puedo molerlo tal cual viene la semilla, la uso para hornear, está bien?
Buenas tardes Vanesa: si vas a utilizar la harina para cocinar, no necesitas activarlas ni remojarlas. Utiliza la licuadora para hacer la harina. Gracias y saludos.
Hola Mariano, arranqué con un huertito y quería saber los tiempos de activación y germinación de la quinoa. Y también que sucedería si no le da el sol. ¡Gracias por esta publicación y el trabajo que te tomás en responder!
Buen día David: buenísimo estés armando tu propio huerta. Las semillas de quinoa se enjuagan primero y luego se activan por una hora aproximadamente. Si las semillas las consigues pre-lavadas, suelen no tener potencial para germinar y se pudren. Debes conseguir buena calidad de semillas. Los brotes de quinoa se cosechan al segundo o tercer día, como indica la gente de Sprout People. Una alegría poder ayudar y compartir lo que practicamos durante años. Gracias por escribir. Saludos.
Buenas tardes, las arvejas frescas para germinar, ¿cuántas horas serían? ¡Gracias!
Buenas tardes Lia: las arvejas frescas se activan ocho horas. Gracias a vos.
Perdón, quise decir «arvejas», ¿cuánto tiempo para germinar? ¿no se activan? Y en el caso de los garbanzos, si se activan, ¿cuánto tiempo sería? ¡Gracias!
Las arvejas se activan 8 horas. Los garbanzos se activan durante 24 horas a temperatura ambiente. No es fácil encontrar garbanzos que germinen bien, además fermentan con el calor y deben enjuagarse varias veces por día. Gracias otra vez. Saludos.
¡Hola!
Muchas gracias por toda la información. Quisiera preguntar: ¿se activan los cacahuetes? Y en caso de que así sea, ¿qué tiempo se deben activar?
¡Mil gracias!
Adoré el artículo.
Buenas tardes Galia: según Sprout People, los cacahuetes se activan entre 4 a 12 h. Para que esto ocurra, los cacahuetes deben ser agro-ecológicos u orgánicos y crudos. Si están tostados, no van a germinar. Gracias a vos por consultar. Una alegría te guste y sea de utilidad el artículo. Saludos desde Buenos Aires, Argentina.
¿El resultado es el mismo si solo las tuesto?
Buenas tardes Mercedes: una semilla tostada no se activa ni germina. Gracias y saludos.
Hola, ¡buenas tardes! Si compré un mix de semillas, ¿cómo hago para activarlas? ¿o las puedo consumir así en los yogures?
Buenas tardes Gimena: para activar el mix de semillas, debes dejarlas en agua de la mejor calidad durante al menos 8 horas. Si están tostadas, no se van a activar. Gracias y saludos.
Hola, Mariano, bonita tarde.
Muchas gracias por el artículo y por todas tus respuestas.
Quería preguntarte, si quiero hacer granola, ¿puedo activar las semillas y los frutos secos, luego hornear sin problema? ¿Siguen manteniendo sus propiedades? ¿Debería secar antes de hornear, o puedo hacer el procedimiento sin secarlas?
Gracias, y perdona por tantas preguntas.
Buenas tardes Gimena: para la gramola y cualquier preparación que quieras realizar, mejor activar las semillas y frutos secos con anticipación. Si luego las horneas, pierden sus enzimas y energía vital. De todas maneras, si decides hornearlas, mejor hacerlo a baja temperatura. Gracias a vos por escribir.
¡Buenas! Quiero saber si el lupino (chocho, lupín, altramuz, o también conocido como tremosos) puede ser germinado para comer como la lenteja.
Buenas noches Mauro: aún no hemos germinado lupino así que desconocemos si se pueden comer sus brotes. Recomiendo investigar antes de intentar consumirlos. Gracias por escribir.
Hola, ¿cómo estás? Quería saber si para consumir todas las propiedades de las semillas de amapola era necesario activarlas. ¡Gracias!
Buenas noches Lara: la mejor manera de consumir semillas es activándolas en agua de la mejor calidad. Es importante que sean de cultivo natural, libre de agroquímicos. Gracias a vos.
Buenas tardes: quisiera saber qué sucede si no llevo a cabo el proceso de activación. Vengo consumiendo frutos secos hace tiempo. ¿Eso me aporta algún valor nutricional? No sé si siempre voy a poder tomarme el trabajo de la activación diferenciada. ¿Me podrían aclarar si algún nutriente obtengo comiéndolas directo? ¡Muchas gracias!
Buenas noches Bárbara: la activación en agua purificada de semillas y frutos secos crudos, es el arrancador de la actividad enzimática, multiplica sus nutrientes y cambia el pH por lo que favorece la asimilación y digestión de los mismos. Gracias a vos.
Hola, buenas tardes, mi pregunta es si pongo a remojar tanto almendras, semillas de calabaza, semillas de girasol sin la cascara, ajonjolí, y me paso de tiempo de remojo, ¿qué consecuencias tendría esto? Gracias por su respuesta.
Buen día Héctor: no hay problema si te pasas con el tiempo algunas horas o hasta un día, lo importante es que cambies el agua una vez por día. Gracias a vos.
Estimado Mariano, gracias por vuestra ayuda y colaboración. Tengo dos dudas, leí en otro sitio que los brotes de avena se deben comer al iniciar ya que después resultaría tóxico para el organismo, ¿sabes algo al respecto? Y la otra que no tengo suerte con las semillas de fenogreco ya que generan mucho mucílago y aunque se les ven brotecitos, no prosperan. ¿Cómo debería proceder con ellas? ¡Saludos desde Uruguay! Y felicitaciones por vuestro sitio. Es muy muy útil para todos nosotros.
Buenas tardes Eduardo: los brotes de gramíneas o poaceas (avena, mijo, trigo, etc.), no son los que más recomendamos. Prueba con germinar alfalfa, brócoli, rabanito, etc. Son suaves y de sabores interesantes. Gracias por tus palabras y saludos desde Buenos Aires.
Las semillas de calabaza, si se ponen a tostar ¿pierden sus propiedades nutritivas? Gracias.
Las enzimas de las semillas y parte de las propiedades se pierden. De todas maneras, puedes utilizarlas para leches vegetales y otras preparaciones. Gracias otra vez.
¡Gracias por vuestra generosa ayuda! Leí por ahí que el vinagre ayuda a la germinación de semillas. ¿Debe ser poquito? Y ¿cuál de los dos tipos? Saludos desde Uruguay.
Buenas noches Eduardo: el vinagre ayuda a evitar los hongos durante el proceso de activación. Con sólo una cucharadita es suficiente. El mejor vinagre es el que realiza uno en casa con frutas de cultivo agro-ecológico u orgánico. Gracias y saludos.
Hola, quería consultar y disculpe la ignorancia, pero ¿la activación es lo mismo que el remojo de las semillas o legumbres? Muchas gracias.
Buen día Paola: el remojo activa la vitalidad de las semillas y multiplica sus nutrientes. Gracias a vos.
Estimado Mariano, gracias con vuestra ayuda y consejos. Por último quería consultarlos ya que leí en otro sitio que los brotes de avena se recomiendan consumir cuando recién comienza a brotar, pues de lo contrario resultaría tóxico para el organismo. ¿Tienes alguna información al respecto? Gracias. Eduardo.
Buenas tardes Eduardo: la avena pertenece a la misma familia botánica que el arroz, bambú, cebada, centeno, maíz, pasto, trigo, etc., son Poaceas. Se recomienda consumirlas con pocos días de germinado, ya que luego comienzan a generar celulosa. Desconozco que sean tóxicas. Si crecen de más los brotes, puedes consumir el jugo de las hojas luego de diez días de crecimiento. Gracias a vos por escribir.
Hola buen día: sobre la quinoa, como sala no disponible, ¿solo debe germinar? ¿o también está bien cocinarla cómo el arroz? y si es así ¿se remoja poco como el amaranto?
Buen día Gabriel: la quinoa se activa al menos una hora y luego se germina hasta brotar. Si no germina o germinan pocas semillas, prueba de conseguir semillas de quinoa sin lavar. Gracias y saludos.
Muchas gracias por tu ayuda y perdón por repetir la pregunta, fue problema de mi celular y su aplicación de correo. Solo me da problemas el fenogreco pero seguiré intentando. Mil disculpas y gracias por tu gentileza. ¡Bendiciones para todos!
El fenogreco debería germinar bien en frasco de vidrio. Recuerda enjuagar dos veces por días los brotes. Gracias otra vez.
¡Hola! Buenas tardes, yo tomo el mix de 7 semillas, las pongo en remojo y a las 8 horas las mixo, ahora me regalaron un molinillo, si yo primero las paso por el molinillo y después las pongo en agua para que se activen, ¿tienen las mismas propiedades? Muchas gracias y muy completas todas tus respuestas.
Buenas noches Marcela: las semillas se activan únicamente cuando están enteras, es en este proceso que multiplican sus propiedades. Mejor molerlas luego de activadas. Gracias a vos por escribir.
Muy valioso tu sitio. No vi que mencionases las semillas de mijo, peladas o no. ¿Cuánto tiempo deben cada tipo activarse? Muchas gracias por anticipado. Saludos cordiales, Juan.
Buen día Juan: las semillas de mijo solo pueden germinarse cuando están sin pelar. El tiempo de activación del mijo entero es de ocho horas, se enjuagan dos veces al día y se consumen entre uno y tres días. Gracias a vos y saludos.
Hola Mariano, muy útil e interesante tu aporte =)
Me gustaría conocer las diferencias entre la lenteja y el lentejón.
Saludos.
Buenas tardes Micaela: una alegría te sean de utilidad los contenidos compartidos. El lentejón requiere la mitad de tiempo de activación que la lenteja. Gracias y saludos.
Hola. ¿Se puede consumir trigo remojado 72 horas?. Gracias.
Buenos días Gea: el trigo debe germinar primero para ser consumido o utilizado para rejuvelac o cualquier preparación. Gracias a vos y saludos.
Buenos días Mariano,
Muchas gracias de antemano por tanta información y por responder a todos los comentarios con tanta paciencia y amabilidad.
Estoy haciendo mis primeras pruebas y me han surgido dos dudas:
– Me cuesta mucho saber cuando se pueden comer.
Con las semillas no mucilaginosas, como lentejas, ¿me las como antes de que salgan las hojas que no son los cotiledones? ¿Cómo puedo guiarme sino?
Con las mucilaginosas como chia o lino, ¿cuándo me las como? En éste caso, ¿las corto todas o las voy cortando a medida que lo como?
– ¿Cuándo les debe empezar a tocar el sol?
Muchas gracias,
Helena
Buenas tardes Helena:
El momento ideal para comenzar a consumir semillas germinadas, es cuando el brote tiene más del doble del tamaño de la semilla. Las mucilaginosas se consumen enteras. Los germinados deben recibir luz natural, no sol.
Gracias a vos por tu sinceridad.
¡Muchas gracias!