Platos principales Archivos - Consciencia Viva

Tarta de hojas de zanahoria

Esta receta se creó como uno de los tantos ejemplos de preparaciones que nos permiten aprovechar un recurso de alto valor nutricional, que muchos productores y compradores botan o desechan. Se trata de las hojas de zanahoria frescas y bien verdes. Como reemplazo a las...

Guiso de lentejas

Guiso de lentejas germinadas y topinambur Descripción Un guiso es la cocción en un medio semi-graso de un alimento. Es un proceso culinario que permite recurrir a una gran cantidad de ingredientes. Por regla general suelen emplearse alimentos disponibles en la región,...

Locro con quiquirimichi

Locro de arvejas y choclo con salsa quiquirimichi Descripción El locro, del quechua luqru, es un guiso a base de zapallo, porotos, maíz o papas que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina y el norte de Chile, hasta Colombia, pasando por...

Gyros

Gyros envuelto con salsa tzatziki y vegetales Descripción Gyros o gyro es un plato griego realizado en un asador vertical que se sirve envuelto en un pan plano tipo pita o sandwich. Como acompañamiento se agregan algunas ensaladas, verduras y salsas. Las más...

Cuscús

Cuscús de coliflor con vegetales primavera Descripción El cuscús es un plato tradicional beréber realizado comúnmente a base de sémola de trigo, verduras y garbanzos. Por lo general se lo sirve con guiso por encima. El nombre árabe kuskus significa “comida”, ya...

Kofta con yogur

Kofta con yogur de nueces y menta Descripción La kofta denominada también kafta, kufta, o kufteh es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada y muy habitual en Oriente Medio, India y los Balcanes. En su forma más simple se trata de unas bolas...