Educación

Contenidos clase por clase

El Curso de alimentación consciente tiene como objetivo brindar soluciones prácticas para todos los días (desayunos, almuerzos, cenas) con diversas preparaciones basadas en vegetales. Todas las recetas que compartimos están libres de azúcar refinada, gluten y harinas. Se utilizan ingredientes enteros, estacionales, locales, agro-ecológicos/orgánicos y equipamiento profesional.

Además, se incluye material educativo, acceso web ilimitado a plataforma con +40 recetas propias paso a paso, enlaces relacionados, bibliografía recomendada, soporte ilimitado y certificado de cursada.

1. Alimentación consciente

• ¿Qué es el veganismo?
• ¿Qué es la alimentación consciente?
• Alimentos agro-ecológicos, orgánicos, locales y estacionales
• Donde comprar y pedir orgánico
• Sátvicos, rajásicos y tamásicos
• Bibliografía recomendada
• Activación de semillas y remojado de frutos secos
• Germinados y brotes

2. Jugos y licuados

• Infusión de frutas
• Rejuvelac o agua enzimática
• Kéfir de agua y uva
• Jugueras extrusoras/masticadoras vs. centrífugas
• Superalimentos (espirulina, maca, moringa, etc.)
• Jugo de pasto de trigo {wheatgrass}
• Jugos verdes vs. licuados
• Limonada electrolítica
• Licuados verdes

3. Lácteos vegetales

• Prácticas ecológicas
• Eligiendo una licuadora de alta velocidad
• Leche de almendras
• Leche de semillas oleaginosas
• Preparaciones con bagazo
• Queso seco, cremoso, parmesano, duro y fermentados
• Rejuvelac vs. probióticos
• Mantecas
• Yogur de almendras y coco

4. Entradas y condimentos

• Diversas líneas de alimentación consciente
• Consejos para la transición
• Aceite cilantro y aceite tomate
• Gomasio
• Gazpacho / Sopa de calabaza
• Sopa de miso
• Arrollados de algas, rellenos de vegetales con salsa de remojo
• Tacos con «carne» de nueces

5. Ensaladas y aderezos

• Hojas verdes, pirámide alimenticia
• Flores comestibles
• Aderezos y mayonesas
• Coleslaw con aderezo de jengibre
• Ensalada Rusa
• Ensalada Waldorf con mayonesa / Tabule con galletas za’atar
• Ensalada César con croutons y aderezo

6. Pastas y salsas

• Efectos del gluten
• Eligiendo cortadores para pastas
• Salsas y ketchup
• Espaguetis con salsa y queso seco
• Ravioles rellenos de queso
• Lasaña con salsa, ricota y hojas verdes
• Ñoquis con crema y polvo de tres hojas

7. Platos principales

• Precauciones con alimentos crudos
• Plantas silvestres comestibles
• Combinación y compatibilidad de alimentos
• Arroz coliflor / Milanesas
• Faláfel con hummus de semillas
• Tarta de repollo
• Chucrut

8. Deshidratados

• Eligiendo un deshidratador
• Técnicas eficientes de secado
• Deshidratador eléctrico vs. secado al aire libre
• Hamburguesas
• Pan esenio con zanahoria y coco
• Pizza de vegetales, con queso crema y salsa de tomate
• Fainá
• Masas flexibles

9. Postres

• Utensilios y equipamiento para postres
• Endulzantes (frutas secas, mosto, estevia, xilitol)
• Alfajores de «dulce de leche»
• Helado de frutos rojos
• Terrina de manzana
• Manteca de coco
• Aceites esenciales para uso culinario
• Tarta franchipán de pera / Tarta de banana y coco

10. Chocolate

• Variedades de cacao
• Templado de chocolate
• Moldes flexibles vs. rígidos
• Barras y bombones de chocolate negro
• Bombones de chocolate blanco
• Pintado de barras y bombones
• Brownie
• Torta de chocolate