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Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana)

Programa de clases

Contenidos semana por semana

El Curso de alimentación consciente tiene como objetivo brindar soluciones prácticas para todos los días (desayunos, almuerzos, cenas) con diversas preparaciones basadas en vegetales. Todas las recetas que compartimos están libres de azúcar refinada, gluten y harinas. Se utilizan ingredientes enteros, estacionales, locales, agro-ecológicos/orgánicos y equipamiento profesional.

Además, se incluye material educativo, acceso web ilimitado a plataforma con +40 recetas propias paso a paso, enlaces relacionados, bibliografía recomendada, soporte ilimitado y certificado de cursada.

Brotes de fenogreco en bolsa colgante de tela perforada

1. Alimentación consciente

  • ¿Qué es el veganismo?
  • ¿Qué es la alimentación consciente?
  • Alimentos agro-ecológicos, orgánicos, locales y estacionales
  • Donde comprar y pedir orgánico
  • Sátvicos, rajásicos y tamásicos
  • Bibliografía recomendada
  • Activación de semillas y remojado de frutos secos
  • Germinados y brotes
Licuado verde en vaso alto de vidrio, sostenido por una niña

2. Jugos y licuados

  • Infusión de frutas
  • Rejuvelac o agua enzimática
  • Kéfir de agua y uva
  • Jugueras extrusoras/masticadoras vs. centrífugas
  • Superalimentos (espirulina, maca, moringa, etc.)
  • Jugo de pasto de trigo {wheatgrass}
  • Jugos verdes vs. licuados
  • Limonada electrolítica
  • Licuados verdes
Yogur de coco con ciruelas cortadas en vasos de vidrio

3. Lácteos vegetales

  • Prácticas ecológicas
  • Eligiendo una licuadora de alta velocidad
  • Leche de almendras
  • Leche de semillas oleaginosas
  • Preparaciones con bagazo
  • Queso seco, cremoso, parmesano, duro y fermentados
  • Rejuvelac vs. probióticos
  • Mantecas
  • Yogur de almendras y coco
Arrollados de algas rellenos con vegetales en juliana

4. Entradas y condimentos

  • Diversas líneas de alimentación consciente
  • Consejos para la transición
  • Aceite cilantro y aceite tomate
  • Gomasio
  • Gazpacho / Sopa de calabaza
  • Sopa de miso
  • Arrollados de algas, rellenos de vegetales con salsa de remojo
  • Tacos con “carne” de nueces
Ensalada César de lechuga con croutons y aderezo en bol celeste

5. Ensaladas y aderezos

  • Hojas verdes, pirámide alimenticia
  • Flores comestibles
  • Aderezos y mayonesas
  • Coleslaw con aderezo de jengibre
  • Ensalada Rusa
  • Ensalada Waldorf con mayonesa / Tabule con galletas za’atar
  • Ensalada César con croutons y aderezo
Ñoquis de almendra y kale con salsa roja y queso seco

6. Pastas y salsas

  • Efectos del gluten
  • Eligiendo cortadores para pastas
  • Salsas y ketchup
  • Espaguetis con salsa y queso seco
  • Ravioles rellenos de queso
  • Lasaña con salsa, ricota y hojas verdes
  • Ñoquis con crema y polvo de tres hojas
Tarta de repollo colorado rellena de queso crema y escamas de queso seco, servida en plato circular

7. Platos principales

  • Precauciones con alimentos crudos
  • Plantas silvestres comestibles
  • Combinación y compatibilidad de alimentos
  • Arroz coliflor / Milanesas
  • Faláfel con hummus de semillas
  • Tarta de repollo
  • Chucrut
Sandwich de hamburguesa de nueces y remolacha, con queso crema y ketchup

8. Deshidratados

  • Eligiendo un deshidratador
  • Técnicas eficientes de secado
  • Deshidratador eléctrico vs. secado al aire libre
  • Hamburguesas
  • Pan esenio con zanahoria y coco
  • Pizza de vegetales, con queso crema y salsa de tomate
  • Fainá
  • Masas flexibles
Terrina de manzana decorada con mburucyá sobre un plato redondo

9. Postres

  • Utensilios y equipamiento para postres
  • Endulzantes (frutas secas, mosto, estevia, xilitol)
  • Alfajores de “dulce de leche”
  • Helado de frutos rojos
  • Terrina de manzana
  • Manteca de coco
  • Aceites esenciales para uso culinario
  • Tarta franchipán de pera / Tarta de banana y coco
Barra de chocolate negro partida en tres partes

10. Chocolate

  • Variedades de cacao
  • Templado de chocolate
  • Moldes flexibles vs. rígidos
  • Barras y bombones de chocolate negro
  • Bombones de chocolate blanco
  • Pintado de barras y bombones
  • Brownie
  • Torta de chocolate
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