Recetas
Condimentos con especiasCondimentos
Que estos condimentos propuestos, sean un punto de partida para llevar a otro nivel las comidas de todos los días. No sólo ganarás en frescura y calidad eligiendo los ingredientes a utilizar, sino también le ahorrarás al ambiente gran cantidad de envases descartables que no utilizarás.
Pepino encurtido
Los encurtidos, pickles en inglés, son un tipo de alimentos que han sido sumergidos en una solución de sal, y que fermentan por sí solos con la ayuda de un microorganismo inocuo, en el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo con el objetivo de poder extender su vida útil.
Tapenade
La tapenade es una pasta que consiste de aceitunas hechas puré o finamente picadas con alcaparras y aceite de oliva, típica de la región de Provenza, Francia.
Ras el hanut
Ras al hanut, o según la más frecuente transliteración francesa ras el hanout, denominada también mezcla de especias, es una mezcla de hierbas y especias (entre cuatro y treinta) cuyo origen está en la zona del Magreb.
Nueces especiadas
Nueces especiadas en pimentón molido y ají rojo picante, para utilizar de condimento en la ensalada Waldorf. El deshidratado es opcional.
Semillas de mostaza
Semillas de mostaza en vinagre de frutas y jugo de uva concentrado, para utilizar como condimento en ensalada Waldorf.
Aceite cilantro
Los aceites basados en aromáticas y hierbas son una rápida y fácil terminación para platos que requieren un sabor sutil y extra. Además agregan color impactante a las presentaciones.
Tahini
El tahini es una pasta utilizada en la cocina del norte de África, Grecia, Turquía y de occidente medio. La pasta de sésamo también es utilizada en la cocina de la India.
Dukkah
Dakka, duqqa, o dukkah es una condimento de la cocina egipcia que consiste en una mezcla de hierbas, semillas y frutos secos, comúnmente avellanas, y especias.
Gomasio
El gomasio es un saborizante natural elaborado con semillas de sésamo (goma) y sal (shio). Se emplea en la cocina japonesa como condimento del sekihan o espolvoreado encima del arroz u onigiri.
Harissa
Salsa picante que constituye uno de los condimentos más comunes de la gastronomía magrebí. Su ingrediente principal es el pimiento chile, pimiento serrano y otro tipo de pimientos picantes y especias con hierbas tales como coriandro, chile en polvo, comino o aceite de oliva.
Chimichurri
El chimichurri es una de las más deliciosas y versátiles salsas de la Argentina, también utilizada en Uruguay, Nicaragua, Colombia y Méjico.
Zataar
Mezcla de especias de sabor ligeramente ácido y aromático, proveniente de la cocina árabe de Oriente Medio y popular en Turquía, Siria, Líbano, e Israel.