Guacamole de aguacate o palta con tomate y cilantro
Descripción
El guacamole es una salsa originaria de México creada por los aztecas antes del siglo XVI, realizada básicamente con aguacate o palta [Persea americana]. Su nombre proviene del Ahuacamolli, que traducido significa aguacate palta y molli salsa.
Tradicionalmente se la pisaba en un mortero con sal de mar. Posteriormente se le agregó otros ingredientes, como el tomate, jugo de lima, chile y otras especias.
Además de su utilización en la cocina mejicana, se convirtió en parte de la cocina americana a partir de la década de 1940, como salsa, condimento e ingrediente para ensaladas. El guacamole ha impulsado las ventas de aguacate a 14 mil toneladas dos veces al año.
Recomendaciones
Como todas nuestras recetas, está libre de gluten, harinas e ingredientes animales.
Conservación
Consumir dentro de las 48 horas de realizado. Conservar en heladera o refrigerador.
Guacamole
Equipment
- Mortero
Ingredientes
- 2 aguacates o paltas medianas
- 1 tomate cortado
- ½ taza cilantro picado
- 2 cdas. lima exprimida, 30ml
- 2 cdas. solución salina 30ml
- ⅛ cdita. ají picante molido
Elaboración paso a paso
- Cortar los aguacates o paltas en mitades y descarozarlas
- Cortar el tomate en dados pequeños
- Picar el cilantro en una tabla
- Pisar todos los ingredientes en un mortero
- Sazonar con ají picante molido