Guacamole de palta con tomate y cilantro
Descripción
El guacamole es una salsa originaria de México creada por los aztecas antes del siglo XVI, realizada básicamente con palta. Su nombre proviene del Ahuacamolli, que traducido significa aguacate palta y molli salsa.
Tradicionalmente se la pisaba en un mortero con sal de mar. Posteriormente se le agregó otros ingredientes, como el tomate, jugo de lima, chile y otras especias.
Además de su utilización en la cocina mejicana, se convirtió en parte de la cocina americana a partir de la década de 1940, como salsa, condimento e ingrediente para ensaladas. El guacamole ha impulsado las ventas de aguacate a 14 mil toneladas dos veces al año.
Recomendaciones
Esta receta es Fase 1 y como todas nuestras recetas, está libre de gluten e ingredientes animales.
Conservación
Consumir dentro de las 48 horas de realizado. Conservar en heladera.
Guacamole
Equipment
- Mortero
Ingredientes
- 2 paltas medianas
- 1 tomate cortado
- ½ taza cilantro picado
- 2 cdas. lima exprimida, 30ml
- 2 cdas. solución salina 30ml
- ⅛ cdita. ají picante molido
Elaboración paso a paso
- Cortar las paltas en mitades y descarozarlas
- Cortar el tomate en dados pequeños
- Picar el cilantro en una tabla
- Pisar todos los ingredientes en un mortero
- Sazonar con ají picante molido