Mayonesa de aguacate o palta con romero
Descripción
La mayonesa de aguacate o palta [Persea americana] es una preparación cremosa ideal para ensaladas, vegetales como zanahoria, espárragos, untar en cortes de pan, utilizar en arrollados, y hamburguesas vegetales.
Recomendaciones
Como todas nuestras recetas, está libre de harinas, lácteos, gluten e ingredientes animales. Además, esta preparación es parte de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana).
Conservación
Se conserva hasta cinco días en heladera o refrigerador.

Mayonesa de aguacate o palta
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
- Espátula de silicona
- Frasco de vidrio
Ingredients
- 1 aguacate o palta mediana y descarozada
- 3 cda. limón exprimido, 45ml
- 1 cda. vinagre de manzana 15ml
- 1 dado jengibre picado
- 1 cda. pasas de uva remojadas
- 1 cda. solución salina 15ml
- 1 cdita. romero
- ¼ taza aceite de oliva virgen, 60ml
Instructions
- Cortar y descarozar el aguacate o palta sobre una tabla
- Volcar su pulpa en el vaso de la licuadora y demás ingredientes, excepto el aceite
- Licuar a alta velocidad hasta suavizar
- Emulsionar agregando el aceite de oliva a baja velocidad
- Transferir a un frasco de vidrio con ayuda de la espátula de silicona
- Guardar en heladera