Descripción
El pesto es un condimento o salsa típica originaria del norte de Italia. La palabra pesto
viene del genovés pestare
, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.
La cultura argentina ha adoptado su propia versión, que incorpora un ingrediente característico: la nuez.
En nuestra variante, el pesto de rúcula lo recomendamos para aderezar espaguetis de zuquini, ensaladas, arrollados, hamburguesas vegetales y cualquier preparación de preferencia.
Conservación
Se conserva hasta una semana en heladera o refrigerador.
Ingredientes
- 1 atado de rúcula
- 1 taza semillas zapallo, activadas
- 1 cda. aceite de coco
- 3 cdas. aceite de oliva
- 1 cda. pasas de uva, remojadas (opcional)
- 2 cditas. sal de roca, molida
- 1 cda. vinagre de umeboshi
- 1 1/2 limones, jugo
Equipamiento
- Tabla de cortar
- Cuchilla afilada
- Medidores de tazas y cucharas
- Licuadora de alta velocidad
- Espátula de silicona
- Bol
Preparación
- Licuar todos los ingredientes juntos a alta velocidad
- Transferir a un bol con ayuda de la espátula de silicona