Descripción
El chimichurri es una de las más deliciosas y versátiles salsas de la Argentina, también utilizada en Uruguay, Nicaragua, Colombia y Méjico.
Nace en el siglo XIX y existen dos versiones, una roja y otra verde. Tradicionalmente servida en una amplia variedad de preparaciones, el chimichurri funciona bien como marinada y es delicioso para acompañar vegetales.
Fácilmente cualquiera puede desarrollar sus propias proporciones con esta receta. Algunos prefieren utilizar ajo, otros prefieren perejil, y algunos eligen agregar tomates frescos.
Se puede utilizar para acompañar ensaladas, panes, hamburguesas vegetales, arrollados de algas, etc.
Ingredientes
- 2 tazas perejil fresco y/o cilantro, firmemente apilado
- ¼ taza hojas de orégano fresco (opcional)
- 2 cdas. nabo, picado
- ½ taza aceite de oliva
- 2 cdas. vinagre (opcional)
- 1 cda. jugo de limón (opcional)
- sal rosada molida ó solución salina
- 1/8 cdita. ají, molido
Equipamiento
- Tabla de cortar
- Chuchilla afilada
- Procesadora con cuchilla S
- Espátula de silicona
- Bol redondo
Preparación
- Procesar el perejil y el nabo en la procesadora hasta quedar finamente picado
- Agregar a la procesadora el orégano
- Transferir la mezcla a un bol con espátula de silicona
- Agregar el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre y mezclar (agregar los ingredientes líquidos fuera de la procesadora brinda una textura más adecuada)
- Condimentar con sal y ají a gusto
- Guardar en heladera hasta estar listo para servir