Ras el hanut a partir de especias enteras
Descripción
Ras el hanut, denominada también mezcla de especias, es una mezcla de hierbas y especias (entre cuatro y treinta) cuyo origen está en la zona del Magreb.
El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda, haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. Esta mezcla es típicamente utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos. Hay tres tipos de mezclas: lamrouzia, l’msagna y monuza.
Conservación
Guardar en un frasco de vidrio tapado, en lugar seco y sin luz directa.
Ras el hanut
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
- Espátula de silicona
- Frasco de vidrio
Ingredients
- 2 cditas. nuez moscada
- 1 cdita. cardamomo
- 1 cdita. ají picante molido
- 1.5 cdita. pimienta negra
- 1.5 cdita. pimentón
- 1.5 cdita. azúcar integral
- 2 cditas. canela
- 2 cditas. sal de roca molida
- 2 cditas. cúrcuma molida
- 2 cditas. jengibre seco
- 2 cditas. comino
- 2 cditas. coriandro
- ½ cdita. clavo de olor
Instructions
- Moler con el pulsador de la licuadora durante varios segundos
- Pasar a un frasco de vidrio con ayuda de la espátula de silicona
- Conservar tapado en lugar seco