Ras el hanut a partir de especias enteras

Descripción

Ras al hanut, o según la más frecuente transliteración francesa ras el hanout, denominada también mezcla de especias, es una mezcla de hierbas y especias (entre cuatro y treinta) cuyo origen está en la zona del Magreb.

El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda, haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. Esta mezcla es típicamente utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos. Hay tres tipos de mezclas de ras el hanout: lamrouzia, l’msagna y monuza.

Conservación

Guardar en un frasco de vidrio tapado, en lugar seco.

Ras el hanut

Ras el hanut

Food
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Condimentos
Cocina Marroquí

Equipment

  • Licuadora de alta velocidad
  • Espátula de silicona
  • Frasco de vidrio

Ingredientes
  

  • 2 cditas. nuez moscada
  • 1 cdita. cardamomo
  • 1 cdita. ají picante molido
  • 1.5 cdita. pimienta negra
  • 1.5 cdita. pimentón
  • 1.5 cdita. azúcar integral
  • 2 cditas. canela
  • 2 cditas. sal de roca molida
  • 2 cditas. cúrcuma molida
  • 2 cditas. jengibre seco
  • 2 cditas. comino
  • 2 cditas. coriandro
  • ½ cdita. clavo de olor

Elaboración paso a paso
 

  • Moler con el pulsador de la licuadora durante varios segundos
  • Pasar a un frasco de vidrio con ayuda de la espátula de silicona
  • Conservar tapado en lugar seco
Keyword Cardamomo, Cúrcuma, Pimentón