Zataar de sésamo con aromáticas
Descripción
El zataar, za’atar o zaatar es una mezcla de especias de sabor ligeramente ácido y aromático, proveniente de la cocina árabe de Oriente Medio y popular en Turquía, Siria, Jordania, Líbano, e Israel.
Recomendaciones
Originalmente se realiza con semillas tostadas pero para aprovechar sus nutrientes, activamos las semillas durante cuatro horas en agua fría, las deshidratamos durante un día y luego las agregamos al vaso de la licuadora junto a los demás ingredientes.
Se puede utilizar en ensaladas, espaguetis, galletas, pizzas, panes, arroz coliflor y muchas preparaciones más.
Puedes conseguir la sal de roca de Saliyuyo.
Conservación
Guardar en heladera o lugar refrigerado.
Zataar
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
- Espátula de silicona
- Frasco de vidrio
Ingredients
- ⅓ taza semillas de sésamo activadas y deshidratadas
- 2 cdas. tomillo seco
- 2 cdas. orégano seco
- 1 cda. comino
- 1 cdita. ají ó sumac molido
- 1 cda. rayadura de limón opcional
- 1 cdita. sal de roca molida
Instructions
- Se muelen las semillas de sésamo durante pocos segundos en la licuadora (modo pulsador)
- Se agregan los restantes ingredientes al vaso de la licuadora y se licúan varios segundos más
- Transferir a un bol con ayuda de la espátula de silicona
Hola Mariano. El sésamo, ¿lo activás y deshidratás antes de procesarlo?
Las semillas de sésamo se activan 4 horas en agua fría, luego se deshidratan durante 24 horas o hasta quedar bien secas. Ya está indicado en los ingredientes de la receta.