Ensalada Waldorf con mayonesa de nueces

Descripción

La ensalada Waldorf fue creada en 1893 por Oscar Tschirky en el famoso Hotel Waldorf de New York, actualmente llamado Waldorf Astoria. Desde aquel entonces, esta ensalada se volvió muy popular.

La versión original contenía solo manzanas, apio y mayonesa. Más tarde se le agregaron las nueces cortadas como parte integral de la ensalada.

En la actualidad la ensalada Waldorf consiste en manzanas cortadas en dados, nueces, tallos de apio, repollo blanco, aderezada con algún tipo de mayonesa liviana. Tradicionalmente se la sirve sobre un colchón de lechuga con uvas frescas o uvas pasas, las que le otorgan un sabor dulce. Además puede llegar a incluir, dentro de otras variaciones, rayadura de limón o naranja.

Recomencaciones

Puedes encontrar la receta del queso seco en la categoría Lácteos vegetales.

Además, esta preparación es parte de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana).

Conservación

Se conserva hasta cuatro días en la heladera.

Ensalada Waldorf

Ensalada Waldorf

Russell James
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Ensaladas
Cocina Americana
Raciones 2 personas

Equipment

  • Licuadora de alta velocidad
  • Espátula de silicona

Ingredientes
  

Ensalada

  • 1 lechuga criolla
  • 1 manzana cortada en dados
  • 2 tallos apio finamente cortados
  • 1 taza nueces activadas
  • ½ taza pasas de uva remojadas
  • 1 manojo perejil

Mayonesa

  • taza nueces activadas
  • ¼ taza agua purificada
  • 2 cdas. vinagre 30ml
  • 1 cda. solución salina 15ml
  • 1 cdita. semillas de mostaza activadas
  • 3 granos pimienta negra
  • taza aceite de oliva virgen

Elaboración paso a paso
 

Ensalada

  • Trozar la lechuga a mano y transferir a un bol con las pasas de uva y el apio
  • Cortar los tallos de perejil y separarlos
  • Cortar finamente las hojas de perejil, agregándolas al bol

Mayonesa

  • Licuar todos los ingredientes de la mayonesa, excepto el aceite, junto a los tallos de perejil ya separados hasta suavizar
  • Agregar el aceite a baja velocidad hasta lograr una emulsión

Terminación

  • Aderezar con suficiente mayonesa las hojas del bol hasta que queden ligeramente cubiertas
  • Agregar al bol las nueces cortadas a mano
  • Mezclar suavemente otra vez el bol
  • Transferir a platos individuales
  • Espolvorear con queso seco la parte superior de la ensalada
Keyword Apio, Lechuga, Manzana, Nueces