Descripción

La fainá es una preparación muy típica de Italia realizada a base de garbanzos, aceite, sal y pimienta. También se la sirve con orégano, ajo y perejil entre muchas variantes propias de cada establecimiento gastronómico.

El plato es originario de Génova, y muy típico de Liguria y Toscana. En estas zonas de Italia se la conoce como farinata. Luego su preparación se extendió y los inmigrantes italianos viajaron con sus costumbres hasta las pizzerías de Buenos Aires y Montevideo, donde se la consume acompañando la pizza.

En el norte de África, en Marruecos se la llama calentita. En Niza, Francia, se la conoce como socca.

Esta receta es Fase 1 y como todas nuestras recetas, está libre de cocción, harinas, e ingredientes animales.

Fainá

Fainá

Mariano Caino
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 16 horas
Tiempo total 16 horas 30 minutos
Plato Galletas y panes
Cocina Italiana
Raciones 8 porciones

Equipment

  • Procesadora
  • Deshidratador

Ingredientes
  

  • 3 tazas garbanzos germinados
  • 1 taza semillas de girasol peladas y activadas
  • ½ taza semillas de lino dorado molidas
  • 1 cda. sal de roca molida
  • ½ taza agua purificada
  • ½ taza aceite de oliva virgen
  • ½ cdita. pimienta blanca molida

Elaboración paso a paso
 

  • Moler las semillas de lino en licuadora o molinillo
  • Procesar garbanzos y demás ingredientes hasta suavizar
  • Pasar la mezcla a una bandeja con hoja teflex, con ayuda de la espátula de silicona
  • Deshidratar durante 12 horas a 41ºC [105ºF]
  • Luego dar vuelta sacando la hoja teflex
  • Deshidratar 4 horas más
Keyword Garbanzo, Girasol, Lino