Descripción
La fainá es una preparación muy típica de Italia realizada a base de garbanzos, aceite, sal y pimienta. También se la sirve con orégano, ajo y perejil entre muchas variantes propias de cada establecimiento gastronómico.
El plato es originario de Génova, y muy típico de Liguria y Toscana. En estas zonas de Italia se la conoce como farinata. Luego su preparación se extendió y los inmigrantes italianos viajaron con sus costumbres hasta las pizzerías de Buenos Aires y Montevideo, donde se la consume acompañando la pizza.
En el norte de África, en Marruecos se la llama calentita. En Niza, Francia, se la conoce como socca.
Esta receta es Fase 1 y como todas nuestras recetas, está libre de cocción, harinas, e ingredientes animales.
Fainá
Equipment
- Procesadora
- Deshidratador
Ingredientes
- 3 tazas garbanzos germinados
- 1 taza semillas de girasol peladas y activadas
- ½ taza semillas de lino dorado molidas
- 1 cda. sal de roca molida
- ½ taza agua purificada
- ½ taza aceite de oliva virgen
- ½ cdita. pimienta blanca molida
Elaboración paso a paso
- Moler las semillas de lino en licuadora o molinillo
- Procesar garbanzos y demás ingredientes hasta suavizar
- Pasar la mezcla a una bandeja con hoja teflex, con ayuda de la espátula de silicona
- Deshidratar durante 12 horas a 41ºC [105ºF]
- Luego dar vuelta sacando la hoja teflex
- Deshidratar 4 horas más