Papas fritas de nabo con cúrcuma
Descripción
Las papas fritas o papas a la francesa se preparan cortando rodajas o bastones que luego se sazonan en sal. Pueden consumirse solas o aderezadas con ketchup o mayonesa. Son muy crujientes y suelen presentarse como acompañamiento de almuerzos y cenas, consumidas como bocados y en variedad de comidas rápidas.
El origen de la papa frita cortada en forma de bastón es francés. A fines del siglo XVIII se instalaban vendedores en el Puente Nuevo de París, que las preparaban a la vista de clientes.
Las que están cortadas tipo chips, en forma redonda y delgada, surgieron en el restaurante Moon Lake Lodge de New York por el año 1853, ante el reclamo de un cliente habitual. El éxito fue creciendo y así, en 1920 se inventa la máquina de papas fritas.
Recomendaciones
Como variación pueden realizarse con papa del aire (chayote), tallos de bróculi, apionabo, colinabo, topinambur, etc.
Esta receta es Fase 1 y como todas nuestras recetas, está libre de gluten e ingredientes animales.
Conservación
Consumir dentro de los cuatro días de realizadas. Guardar en heladera.
Audio
Puedes escuchar esta receta en versión audio en YouTube, compartida por radio Ensalada Verde.

Papas fritas
Equipment
- Pelador
- Mandolina
- Deshidratador
Ingredients
- 1 nabo
- 1 cda. aceite de oliva virgen, 15ml
- ½ cdita. sal de roca molida
- ¼ cdita. cúrcuma molida
- 1 pizca pimienta
Instructions
- Pelar el nabo con pelador
- Cortar como papas fritas con mandolina
- Friccionar con el aceite, la sal y la cúrcuma
- Deshidratar 3 horas a 41ºC [105ºF]