Rejuvelac de germinados o agua enzimática

Descripción

El rejuvelac también es conocido como agua enzimática, debido a que las enzimas de los brotes pasan al agua. El rejuvelac tiene propiedades anti-anémicas y se puede tomar solo, agregar a los licuados verdes, a licuados de frutas, o con espirulina o maca. También se lo utiliza para fermentar quesos crema, quesos duros, yogur vegetal de almendras o coco, etc.

Recomendaciones

Puedes realizarlo a partir de otros tipos de brotes, tales como:

Esta receta es parte de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana).

Conservación

Se conserva hasta dos semanas en heladera.

Rejuvelac de fenogreco

Rejuvelac

Ann Wigmore
Tiempo de preparación 15 min
1 d
Tiempo total 1 d 15 min
Plato Fermentos
Cocina Americana
Raciones 1 litro

Equipment

  • Frasco de vidrio

Ingredientes
  

  • 1 taza brotes lentejas, trigo ó fenogreco
  • 4 tazas agua purificada
  • 2 cdas. limón exprimido, 30ml

Elaboración paso a paso
 

  • Pasar los brotes a un frasco mediano o grande
  • Agregar el agua purificada
  • Dejar reposar durante un día a temperatura ambiente
  • Pasar el agua enzimática a una jarra, separando los brotes para otra preparación
  • Agregar el jugo de limón al agua enzimática
  • Refrigerar

Notas

  • Descartar las semillas que no logren germinar, ya que se pudren en el frasco.
  • Si la temperatura ambiente es fría, puede dejarse más tiempo.
  • Los brotes del rejuvelac pueden utilizarse para otras preparaciones como ensaladas, preparar hamburguesas, guisos, etc.
  • Puede reemplazarse el limón por lima.
Keyword Lentejas