Leche de almendras activadas
Descripción
Como definición general podemos decir que la leche (en latín: lac) es un líquido de color blanco mate y ligeramente viscoso, cuya composición y características físico-químicas varían sensiblemente según su origen.
A diferencia de las leches de origen animal, las de tipo vegetal no contienen colesterol ni lactosa y están libres de crueldad animal. Las leches vegetales pueden elaborarse a partir de diversos frutos o semillas oleaginosas tales como:
- almendra
- avellana
- calabaza
- cáñamo
- castaña de Pará
- girasol
- melón
- nuez
- piñones
- pulpa de coco maduro
- sésamo
- zapallo
Las almendras [Prunus dulcis] de la familia de las rosáceas, son una de las semillas oleaginosas más alcalinizantes, y una excelente fuente de vitamina E. En todos los casos, se recomienda activarlas en agua purificada o de la mejor calidad.
Recomendaciones
Como agregado se puede utilizar harina de algarroba blanca o rubia, nibs de cacao o cacao en polvo para realizar chocolatadas.
Como todas nuestras recetas, esta preparación está libre de pasteurizado, gluten, azúcares refinados, envases e ingredientes químicos. Además es parte de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana).
Puedes conseguir la bolsa de tela de algodón en Amazon.
Conservación
Consumir dentro de las 24 horas de realizada. Se conserva hasta dos días en heladera.
Leche de almendras
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
- Bolsa de algodón
- Bol
Ingredientes
- 1 taza almendras activadas
- 4 tazas agua purificada
- ¼ taza azúcar integral
- 1 cda. aceite de coco virgen, 15ml
- 1 cdita. vainilla extracto, 5ml
- 1 pizca sal de roca molida
Elaboración paso a paso
- Licuar las almendras activadas con 1 taza de agua durante un minuto
- Agregar las tres tazas restantes de agua purificada a la licuadora y licuar medio minuto más
- Colar la leche con una bolsa de algodón o colador fino hasta extraer la última gota
- Devolver la leche colada al vaso de la licuadora
- Agregar la sal, el aceite, el azúcar, y la vainilla
- Licuar durante un minuto
Notas
- Se recomienda utilizar aceite de coco virgen, en lugar del neutro.
- El azúcar integral puede reemplazarse por jugo de uva concentrado o pasas de uva remojadas.
Hola. Cuando decís «1 T almendras» ¿qué es «1 T»?
Por otro lado, ¿para qué se utiliza la solución salina? y ¿dónde se consigue?
Muchas gracias. Saludos.
«1 T» es la abreviatura de «1 taza». La solución salina se utiliza para salar de forma líquida. Puedes reemplazar 1 cda. de solución salina por 1/2 cdita. de sal de roca molida. La solución salina no se compra, sino que se hace con agua purificada y sal de roca. Ambos ingredientes los pones en un frasco a temperatura ambiente con tapa que no sea de metal. Gracias a vos por consultar. Saludos.