Manteca de coco

Como todas nuestras recetas, está libre de ingredientes animales y procesos industriales.

Ingredientes

• 1 coco, maduro

Equipamiento

• Cuchilla de acero
• Tabla de cortar
• Herramienta para coco
• Juguera extrusora masticadora
• Deshidratador

Preparación

1. Extraer el agua del coco y utilizarla para licuados, aderezos, postres, o beber sola
2. Abrir el coco con serrucho o dándole golpes con un martillo
3. Sacar la pulpa con cuchilla de acero o herramienta para coco [coconut tool]
4. Cortar en dados la pulpa para facilitar el trabajo de la masticadora
5. Pasar solo una vez los dados de pulpa de coco de a poco por la masticadora con el módulo ciego [blank]
6. Una vez convertidos en escamas, pasar a una bandeja de deshidratador
7. Deshidratar durante 12 horas como mínimo, hasta quedar quebradizo
8. Pasar las escamas lentamente por la masticadora varias veces con el módulo de malla [screen]
9. Por un lado obtendremos manteca de coco, y por el otro coco rayado fresco
10. Conservar en el freezer