Descripción
La manteca tiene su origen entre el año 9000 y el 8000 a. C., en la zona de la Mesopotamia. Al norte de Europa era muy apreciada por los vikingos y celtas, razón por la cual los romanos y los griegos la consideraban un producto bárbaro y no la incluían en su dieta, quizás debido a su poco periodo de conservación que deja el clima mediterráneo a esas latitudes.
También en Europa, en la época medieval, la manteca se consideraba un producto caro, por esta razón estaba disponible sólo para las clases más pudientes o quienes la comercializaban.
Se recomienda conservar la manteca a baja temperatura en el freezer o congelador.
Esta receta es Fase 1 y como todas nuestras recetas, está libre de cocción e ingredientes animales.
Basada en preparaciones de Ani Phyo y Juliano Brotman.
Manteca
Equipment
- Bol
- Cubetera
Ingredientes
- ½ taza aceite de oliva virgen, 120ml
- ½ taza aceite de coco virgen, 120ml
- 1 cdita. sal de roca molida
- 1 cda. aromáticas picadas, opcional
Elaboración paso a paso
- Mezclar en un bol los aceites y la sal durante varios minutos
- Pasar con una cuchara la preparación a la cubetera, rellenando cada espacio
- Agregar las aromáticas finamente picadas (opcional)
- Llevar con mucho cuidado la cubetera al freezer
- Luego de 3 ó 4 horas, sacar la cantidad de cubitos de manteca necesarios
- Untar en pan o galletas