Descripción

El queso parmesano es un queso crocante con un sabor muy similar al tradicional parmesano. Se puede utilizar para decorar platos, en pastas vegetales, y utilizar en ensaladas.

Las semillas de girasol pueden reemplazarse por nueces, castañas de Pará, avellanas, u otra oleaginosa de preferencia y disponibilidad.

Conservación

Se conserva hasta siete días en heladera, aunque también puede ser congelado.

Fuente

Esta receta está basada en una preparación de Matthew Kenney.

Queso parmesano

Queso parmesano

El queso parmesano es un queso crocante con un sabor muy similar al tradicional. Se puede utilizar para decorar platos, en pastas, y utilizar en ensaladas.
Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 hours
Total Time 12 hours 30 minutes
Course Lácteos vegetales
Cuisine Italiana
Servings 1

Equipment

  • Procesadora
  • Deshidratador

Ingredients
  

  • 2 tazas semillas girasol activadas
  • ½ taza rejuvelac
  • 3 cda. limón exprimido
  • 1 cdita. sal de roca molida

Instructions
 

  • Agregar todos los ingredientes al vaso de la procesadora
  • Procesar hasta suavizar y lograr un punto cremoso
  • Pasar la preparación con espátula a una hoja de deshidratador
  • Deshidratar a 41ºC [105ºF] durante 8 horas
  • Quebrar en migajas grandes y dar vuelta
  • Deshidratar otras 4 horas hasta quedar crocante y quebradizo
Keyword Girasol, Rejuvelac