Descripción

El queso parmesano es un queso crocante con un sabor muy similar al tradicional parmesano. Se puede utilizar para decorar platos, en pastas vivas, y utilizar en ensaladas.

Conservación

Se conserva hasta 7 días en heladera, aunque también puede ser congelado.

Fuente

Esta receta está basada en una preparación de Matthew Kenney.

Queso parmesano

Queso parmesano

El queso parmesano es un queso crocante con un sabor muy similar al tradicional. Se puede utilizar para decorar platos, en pastas, y utilizar en ensaladas.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 12 h
Tiempo total 12 h 30 min
Plato Lácteos vegetales
Cocina Italiana
Raciones 1

Equipment

  • Procesadora
  • Deshidratador

Ingredientes
  

  • 2 tazas semillas girasol activadas
  • ½ taza rejuvelac
  • 3 cda. limón exprimido
  • 1 cdita. sal de roca molida

Elaboración paso a paso
 

  • Agregar todos los ingredientes al vaso de la procesadora
  • Procesar hasta suavizar y lograr un punto cremoso
  • Pasar la preparación con espátula a una hoja de deshidratador
  • Deshidratar a 41ºC [105ºF] durante 8 horas
  • Quebrar en migajas grandes y dar vuelta
  • Deshidratar otras 4 horas hasta quedar crocante y quebradizo
Keyword Girasol, Rejuvelac