Lassi de mango con agua de rosas
Descripción
Lassi es una bebida tradicional y popular del sub-continente indio. Es un licuado hecho a base de yogur, agua, especias y a veces fruta. El tradicional es una bebida salada, a veces saboreada con comino molido, pimienta y otras especias. El dulce, contiene azúcar y frutas como banana, el mango o la papaya, en lugar de especias. Los sabores más comunes incluyen mango, agua de rosa y endulzado con azúcar. El lassi salado de menta es el preferido en Bangladesh.
En algunas religiones, el yogur endulzado es utilizado mientras se realizan rituales religiosos. El lassi se disfruta frío como refresco en días de clima cálido, sobre todo se toma con el almuerzo. Con un poco de cúrcuma en polvo mezclada, también es usado como un remedio para la gastroenteritis. En Pakistán, su variación salada es a menudo servida con casi todos los tipo de comidas, y se hace todo casero simplemente batiendo sal en yogur y agua. También es vendido en negocios de lácteos que venden yogur y leche, y tanto la variedad salada y dulce están disponibles.
La versión lassi de mango está ganando popularidad alrededor del mundo. Está ampliamente disponible en Reino Unido, Malasia, Singapur, Estados Unidos, y en muchas otras partes del mundo. En varias partes de Canadá, la variante de mango es una bebida fría que consiste en una mezcla de pulpa de mango kesar con yogur, crema o helado. Se lo sirve en un vaso alto con una pajita, a menudo con pistacho molido espolvoreado por encima.
Las variaciones son: el tradicional levemente dulce (o salado), lassi dulce, lassi de mango y lassi con bhang (un líquido derivado del canabbis).
Como todas nuestras recetas, está libre de azúcar refinada, lácteos e ingredientes animales.
Puedes conseguir el jugo de uva concentrado en la tienda de Miguel Más y la sal de roca de Saliyuyo.
Se conserva en la heladera durante un día.
Lassi
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
Lassi
- 2 tazas agua de coco
- ½ taza pulpa de coco
- ½ taza mango pelado y cortado
- 1 cda. jugo de uva concentrado, 15ml
- 1 cda. agua de rosas 15ml
- 1 cdita. cúrcuma
- 1 cdita. limón exprimido, 5ml
- 1 pizca cardamomo molido
- 1 pizca sal de roca molida
Guarnición
- 2 pétalos de rosa disecados
Elaboración paso a paso
Lassi
- Licuar todos los ingredientes hasta quedar suave y cremoso
- Enfriar en heladera
Terminación
- Servir frío decorando cada vaso con fragmentos de pétalos de rosa
Notas
- Si no consigues agua de coco, puedes reemplazarla por leche de coco.
- El cardamomo y la cúrcuma pueden utilizarse frescos o molidos.