Licuado de mango y lima
Descripción
El mango es una fruta de la familia Anacardiaceae, como el aguaribay, cajú o marañón y pistacho. Crece y se cultiva en zonas tropiales y subtropicales. Se cosecha en primavera-verano, y son muy importantes en las cocinas de Asia, Caribe y Méjico.
En los primeros años de cursos compartidos lo hemos preparado en temporadas de verano, como parte de la clase 2. Jugos y licuados.
Como todas nuestras recetas, está libre de azúcar refinada, envases e ingredientes animales.
Conservación
Este batido o licuado se recomienda beberlo inmediatamente de realizado o dentro de las 24 horas. En este último caso, refrigerar en heladera o refrigerador.
Fuente
Esta receta está basada en una preparación de Matthew Kenney.
Licuado de mango
El mango es una fruta de la familia Anacardiaceae, que crece en zonas tropiales y subtropicales. Se cosecha en primavera-verano, y son muy importantes en las cocinas de Asia, Caribe y Méjico.
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
- 3 tazas mango
- 1 lima pelada
- 2 tazas agua de coco 480ml
- 1 cda. jugo de uva concentrado, 15ml
- 2 cditas. vainilla extracto, 10ml
- 1 cdita. solución salina 5ml
Elaboración paso a paso
- Sobre una tabla de bambú, pelar los mangos y la lima
- Cortar los mangos en dados y la lima en cuartos
- Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora
- Licuar hasta homogeneizar
Notas
- Puedes reemplazar el agua de coco por alguna leche vegetal (ej. almendras, castañas de Pará, coco).
- El jugo de uva concentrado puede reemplazarse por azúcar integral.
- La solución salina realza los sabores. Puedes reemplazarla por una pizca de sal de roca.