Licuado de mango y lima
Descripción
El mango es una fruta de la familia Anacardiaceae, como el aguaribay, cajú y pistacho. Crece y se cultiva en zonas tropiales y subtropicales. Se cosecha en primavera-verano, y son muy importantes en las cocinas de Asia, Caribe y Méjico.
En los primeros años de cursos compartidos lo hemos preparado en temporadas de verano, como parte de la clase 2. Jugos y licuados.
Como todas nuestras recetas, está libre de azúcar refinada, envases e ingredientes animales.
Conservación
Este licuado se recomienda beberlo inmediatamente de realizado o dentro de las 24 horas. En este último caso, refrigerar en heladera.
Fuente
Esta receta está basada en una preparación de Matthew Kenney.
Licuado de mango
El mango es una fruta de la familia Anacardiaceae, que crece en zonas tropiales y subtropicales. Se cosecha en primavera-verano, y son muy importantes en las cocinas de Asia, Caribe y Méjico.
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
- 3 tazas mango
- 1 lima pelada
- 2 tazas agua de coco 480ml
- 1 cda. jugo de uva concentrado, 15ml
- 2 cditas. vainilla extracto, 10ml
- 1 cdita. solución salina 5ml
Elaboración paso a paso
- Sobre una tabla de bambú, pelar los mangos y la lima
- Cortar los mangos en dados y la lima en cuartos
- Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora
- Licuar hasta homogeneizar
Notas
- Puedes reemplazar el agua de coco por alguna leche vegetal (ej. almendras, castañas de Pará, coco).
- El jugo de uva concentrado puede reemplazarse por azúcar integral.
- La solución salina realza los sabores. Puedes reemplazarla por una pizca de sal de roca.