Pan de jengibre con canela

Descripción

El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho o galleta dulce sabor jengibre, típicamente endulzado con melaza en lugar de azúcar. Es típico de la gastronomía navideña de Europa. Estos panes pueden variar desde suaves, húmedos a algo cercano a un bizcocho de jengibre. Las diferentes variedades comparten un origen en común.

Fue traído a Europa en el siglo X por el monje armenio Gregory, quien enseñó a preparar pan de jengibre a sacerdotes y cristianos de Francia. En el siglo XIII fue llevado a Suecia por inmigrantes alemanes, y se documenta por primera vez en el siglo XVII, donde fueron vendidos en monasterios, farmacias y mercados locales. En la Inglaterra medieval se creía que contenía propiedades medicinales. Finalmente, en el siglo XVIII, el pan de jengibre, se hace ampliamente disponible.

Recomendaciones

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de gluten, ingredientes animales, azúcar refinada, etc.

Fuente

Basada en una magnífica preparación de Emily von Euw.

Pan de jengibre con canela

Descripción

El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho o galleta dulce sabor jengibre, típicamente endulzado con melaza en lugar de azúcar. Es típico de la gastronomía navideña de Europa. Estos panes pueden variar desde suaves, húmedos a algo cercano a un bizcocho de jengibre. Las diferentes variedades comparten un origen en común.

Fue traído a Europa en el siglo X por el monje armenio Gregory, quien enseñó a preparar pan de jengibre a sacerdotes y cristianos de Francia. En el siglo XIII fue llevado a Suecia por inmigrantes alemanes, y se documenta por primera vez en el siglo XVII, donde fueron vendidos en monasterios, farmacias y mercados locales. En la Inglaterra medieval se creía que contenía propiedades medicinales. Finalmente, en el siglo XVIII, el pan de jengibre, se hace ampliamente disponible.

Recomendaciones

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de gluten, ingredientes animales, azúcar refinada, etc.

Fuente

Basada en una magnífica preparación de Emily von Euw.

Conservación

Se conservan hasta un mes en lugar seco.

CategoríaDificultadMedia

Rinde12 Servings
Preparación1 hDeshidratado3 hTotal4 h

 2 tazas bagazo de leche de almendras
 1 ½ tazas pasas de uva, remojadas
 3 cda. jugo de uva, concentrado
 2 cda. jengibre, pelado y rayado
 2 cdita. canela, molida
 ½ cdita. vainilla, extracto
  cdita. sal de roca, molida
 2 cda. manteca de coco, virgen

1

Procesar todos los ingredientes con cuchilla S hasta formar una bola

2

Pasar la preparación a un bol

3

Dejar durante una hora en heladera

4

Quitar del frío para armar los panes

5

Darle la forma con moldes sobre una lámina anti-adherente o silicona

6

Deshidratar durante 2 horas a 60ºC [140ºF]

7

Dar vuelta los panes sobre la malla del deshidratador

8

Seguir deshidratando durante 1 hora más a 41ºC [105ºF]

Ingredientes

 2 tazas bagazo de leche de almendras
 1 ½ tazas pasas de uva, remojadas
 3 cda. jugo de uva, concentrado
 2 cda. jengibre, pelado y rayado
 2 cdita. canela, molida
 ½ cdita. vainilla, extracto
  cdita. sal de roca, molida
 2 cda. manteca de coco, virgen

Instrucciones

1

Procesar todos los ingredientes con cuchilla S hasta formar una bola

2

Pasar la preparación a un bol

3

Dejar durante una hora en heladera

4

Quitar del frío para armar los panes

5

Darle la forma con moldes sobre una lámina anti-adherente o silicona

6

Deshidratar durante 2 horas a 60ºC [140ºF]

7

Dar vuelta los panes sobre la malla del deshidratador

8

Seguir deshidratando durante 1 hora más a 41ºC [105ºF]

Pan de jengibre

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