Pan de jengibre con canela

Descripción

El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho o galleta dulce sabor jengibre, típicamente endulzado con melaza en lugar de azúcar. Es típico de la gastronomía navideña de Europa. Estos panes pueden variar desde suaves, húmedos a algo cercano a un bizcocho de jengibre. Las diferentes variedades comparten un origen en común.

Fue traído a Europa en el siglo X por el monje armenio Gregory, quien enseñó a prepararlo a sacerdotes y cristianos de Francia. En el siglo XIII fue llevado a Suecia por inmigrantes alemanes, y se documenta por primera vez en el siglo XVII, donde fueron vendidos en monasterios, farmacias y mercados locales. En la Inglaterra medieval se creía que contenía propiedades medicinales. Finalmente, en el siglo XVIII, el pan de jengibre, se hace ampliamente disponible.

Recomendaciones

Como todas nuestras recetas, está libre de gluten, ingredientes animales, azúcar refinada, etc.

Fuente

Basada en una magnífica preparación de Emily von Euw.

Pan de jengibre y canela

Pan de jengibre

El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho o galleta dulce sabor jengibre, típicamente endulzado con melaza en lugar de azúcar. Es típico de la gastronomía navideña de Europa.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 3 h
Tiempo total 4 h
Plato Galletas y panes
Cocina Europea
Raciones 12

Equipment

  • Procesadora
  • Deshidratador

Ingredientes
  

  • 2 taza bagazo de leche de almendras
  • 1 ½ taza pasas de uva remojadas
  • 3 cdas. jugo de uva concentrado
  • 2 cdas. jengibre pelado y rallado
  • 2 cditas. canela molida
  • ½ cdita. vainilla extracto
  • cdita. sal de roca molida
  • 2 cdas. manteca de coco virgen

Elaboración paso a paso
 

  • Procesar todos los ingredientes con cuchilla S hasta formar una bola
  • Pasar la preparación a un bol
  • Dejar durante una hora en heladera
  • Quitar del frío para armar los panes
  • Darle la forma con moldes sobre una lámina anti-adherente o silicona
  • Deshidratar durante 2 horas a 60ºC [140ºF]
  • Dar vuelta los panes sobre la malla del deshidratador
  • Seguir deshidratando durante 1 hora más a 41ºC [105ºF]
Keyword Bagazo, Jengibre, Vainilla