Espaguetis de zucchini con pesto de albahaca

Una de las preparaciones clásicas de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana) y comunes en nuestra cotidianidad, son los espaguetis de zucchini o ayote. Según el tipo de vegetal a utilizar, no suele requerirse cocción a excepción de las batatas o camotes, papas, zapallo anco, etc.

Si no se dispone de un cortante en espirales, puede realizarse a cuchillo, en tiras, con pelador de papas, etc.

Como todas nuestras recetas, está libre de ingredientes animales, gluten, y harinas refinadas.

Recomendaciones

Cualquier cortante en espirales va a facilitar la creación de espaguetis en pocos minutos. Recomendamos los modelos que traen diversas cuchillas con diferente tipo de corte, como el espiralizador de tres cuchillas BelleVie.

Conservación

Los espaguetis de zucchini se conservan hasta tres días en heladera o refrigerador.

Espaguetis de zucchini con pesto de albahaca

Espaguetis de zucchini

Los espaguetis (diminutivo italiano de spago que significa «cordón») son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular.
Prep Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Course Pastas
Cuisine Italiana
Servings 4

Equipment

  • Cortante en espirales

Ingredients
  

Espaguetis

  • 2 zucchini pelados
  • 3 cdas. aceite de oliva virgen
  • 1 cda. solución salina

Pesto

  • 1 taza pesto de albahaca

Queso

  • ¼ taza queso seco

Instructions
 

Espaguetis

  • Enjuagar y escurrir los zucchinis
  • Cortar las puntas sobre una tabla
  • Pelar los zucchini con pelador de papas
  • Sujetar cada uno dentro del cortador en espirales (espiralizador)
  • Girar lentamente hasta que se formen los espaguetis
  • Pasar los espaguetis a un bol
  • Agregar el aceite y la solución salina
  • Revolver durante un minuto y dejar reposar 5 minutos
  • Servir en cuencos o platos

Pesto

  • Agregar el pesto de albahaca con una cuchara por encima de cada porción

Queso

  • Espolvorear el queso seco sobre la presentación

Notes

  • Puedes reemplazar el zucchini por zapallo anco, ayote o nabo blanco
Keyword Ayote, Zucchini