Espaguetis de zucchini con pesto de albahaca
Una de las preparaciones clásicas de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana) y comunes en nuestra cotidianidad, son los espaguetis de zucchini o ayote. Según el tipo de vegetal a utilizar, no suele requerirse cocción a excepción de las batatas o camotes, papas, zapallo anco, etc.
Si no se dispone de un cortante en espirales, puede realizarse a cuchillo, en tiras, con pelador de papas, etc.
Como todas nuestras recetas, está libre de ingredientes animales, gluten, y harinas refinadas.
Recomendaciones
Cualquier cortante en espirales va a facilitar la creación de espaguetis en pocos minutos. Recomendamos los modelos que traen diversas cuchillas con diferente tipo de corte, como el espiralizador de tres cuchillas BelleVie.
Conservación
Los espaguetis de zucchini se conservan hasta tres días en heladera o refrigerador.
Espaguetis de zucchini
Equipment
- Cortante en espirales
Ingredientes
Espaguetis
- 2 zucchini pelados
- 3 cdas. aceite de oliva virgen
- 1 cda. solución salina
Pesto
- 1 taza pesto de albahaca
Queso
- ¼ taza queso seco
Elaboración paso a paso
Espaguetis
- Enjuagar y escurrir los zucchinis
- Cortar las puntas sobre una tabla
- Pelar los zucchini con pelador de papas
- Sujetar cada uno dentro del cortador en espirales (espiralizador)
- Girar lentamente hasta que se formen los espaguetis
- Pasar los espaguetis a un bol
- Agregar el aceite y la solución salina
- Revolver durante un minuto y dejar reposar 5 minutos
- Servir en cuencos o platos
Pesto
- Agregar el pesto de albahaca con una cuchara por encima de cada porción
Queso
- Espolvorear el queso seco sobre la presentación
Notas
- Puedes reemplazar el zucchini por zapallo anco, ayote o nabo blanco