Lasaña con salsa de tomate, ricota y pesto de albahaca
Descripción
La lasaña o pastichio es una pasta de formato plano y posiblemente, uno de los más antiguos tipos de pasta que se suele comer en invierno o períodos fríos de primavera. La palabra proviene del griego laganon, hoja plana de masa de pasta cortada en tiras.
La lasaña se originó en Italia, y por entonces se realizaba intercalando capas de pasta con capas de salsa. En otras regiones y fuera de Italia es común encontrarla realizada con ricota, salsa de tomate, vegetales (ej. espinaca, zuquini) y saborizada con orégano.
Algunos tienen la teoría de que este plato se desarrolló como receta inglesa en el siglo XIV, y no llevó tomates hasta el siglo XVII. Hoy en día se la conoce por todo el mundo.
Recomendaciones
Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de gluten e ingredientes animales. Además, esta preparación es parte de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana).
Conservación
Se conserva hasta tres días en la heladera.

Lasaña
Equipment
- Procesadora
- Mandolina
Ingredients
Ricota
- 2 tazas semillas de girasol peladas y activadas
- 2 cdas. limón exprimido, 30ml
- 1 cdita. sal de roca molida
- ¼ taza agua purificada
Salsa de tomate
- 2 tazas tomates secos remojados
- 1 tomate cortado
- ¼ taza aceite de oliva virgen
- 2 cdas. vinagre
- 1 cda. solución salina
- 1 cda. pasas de uva remojadas
- 1 pizca chile molido
Pesto de albahaca
- 2 tazas albahaca fresca
- ½ taza nueces activadas
- 6 cdas. aceite de oliva virgen
- 1 cda. solución salina
- 1 pizca pimienta negra molida
Ensamblado
- 3 zucchinis medianos puntas cortadas
- 2 cdas. aceite de oliva virgen
- 1 cda. orégano fresco y picado
- 1 cda. tomillo fresco
- 1 pizca sal de roca molida
- 1 pizca pimienta negra molida
- 3 tomates platenses cortado en rodajas
- 2 hojas albahaca
Instructions
Ricota
- Agregar las semillas de girasol a la procesadora
- Procesar utilizando el pulsador
- Agregar el limón, sal y agua
- Seguir procesando hasta lograr textura de ricota
- Pasar con espátula a un bol
- Enfriar hasta el momento de servir
Salsa de tomate
- Exprime el agua de los tomates secos
- Colocar todos los ingredientes en la procesadora
- Procesar hasta suavizar
- Pasar con espátula a un bol
- Enfriar hasta el momento de servir
Pesto de albahaca
- Procesar todos los ingredientes hasta quedar uniforme
- Pasar con espátula a un bol
- Enfriar hasta el momento de servir
Pasta
- Cortar el zuquini en rebanadas largas con la mandolina
- Pasar las rebanadas a un bol mediano
- Mezclar con el aceite, orégano, tomillo, sal y pimienta
Ensamblado
- Encimar tres rebanadas de zucchini en el centro de un plato para lograr una forma cuadrada
- Ubicar una capa de salsa de tomate sobre las rebanadas
- Agregar encima de la salsa, la ricota
- Adicionar una capa de pesto
- Por encima, ubicar las rodajas de tomate
- Repetir una o dos veces más
- Guarnecer con hojas de albahaca
- Servir inmediatamente o dejar a temperatura ambiente una hora