Lasaña con salsa de tomate, ricota y pesto de albahaca

Descripción

La lasaña o pastichio es una pasta de formato plano y posiblemente, uno de los más antiguos tipos de pasta que se suele comer en invierno o períodos fríos de primavera. La palabra proviene del griego laganon, hoja plana de masa de pasta cortada en tiras.

La lasaña se originó en Italia, y por entonces se realizaba intercalando capas de pasta con capas de salsa. En otras regiones y fuera de Italia es común encontrarla realizada con ricota, salsa de tomate, vegetales (ej. espinaca, zuquini) y saborizada con orégano.

Algunos tienen la teoría de que este plato se desarrolló como receta inglesa en el siglo XIV, y no llevó tomates hasta el siglo XVII. Hoy en día se la conoce por todo el mundo.

Recomendaciones

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de gluten e ingredientes animales. Además, esta preparación es parte de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana).

Conservación

Se conserva hasta tres días en la heladera.

Lasaña

Lasaña

Matthew Kenney
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 3 h
Plato Pastas
Cocina Italiana
Raciones 6 personas

Equipment

  • Procesadora
  • Mandolina

Ingredientes
  

Ricota

  • 2 tazas semillas de girasol peladas y activadas
  • 2 cdas. limón exprimido, 30ml
  • 1 cdita. sal de roca molida
  • ¼ taza agua purificada

Salsa de tomate

  • 2 tazas tomates secos remojados
  • 1 tomate cortado
  • ¼ taza aceite de oliva virgen
  • 2 cdas. vinagre
  • 1 cda. solución salina
  • 1 cda. pasas de uva remojadas
  • 1 pizca chile molido

Pesto de albahaca

  • 2 tazas albahaca fresca
  • ½ taza nueces activadas
  • 6 cdas. aceite de oliva virgen
  • 1 cda. solución salina
  • 1 pizca pimienta negra molida

Ensamblado

  • 3 zucchinis medianos puntas cortadas
  • 2 cdas. aceite de oliva virgen
  • 1 cda. orégano fresco y picado
  • 1 cda. tomillo fresco
  • 1 pizca sal de roca molida
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 3 tomates platenses cortado en rodajas
  • 2 hojas albahaca

Elaboración paso a paso
 

Ricota

  • Agregar las semillas de girasol a la procesadora
  • Procesar utilizando el pulsador
  • Agregar el limón, sal y agua
  • Seguir procesando hasta lograr textura de ricota
  • Pasar con espátula a un bol
  • Enfriar hasta el momento de servir

Salsa de tomate

  • Exprime el agua de los tomates secos
  • Colocar todos los ingredientes en la procesadora
  • Procesar hasta suavizar
  • Pasar con espátula a un bol
  • Enfriar hasta el momento de servir

Pesto de albahaca

  • Procesar todos los ingredientes hasta quedar uniforme
  • Pasar con espátula a un bol
  • Enfriar hasta el momento de servir

Pasta

  • Cortar el zuquini en rebanadas largas con la mandolina
  • Pasar las rebanadas a un bol mediano
  • Mezclar con el aceite, orégano, tomillo, sal y pimienta

Ensamblado

  • Encimar tres rebanadas de zucchini en el centro de un plato para lograr una forma cuadrada
  • Ubicar una capa de salsa de tomate sobre las rebanadas
  • Agregar encima de la salsa, la ricota
  • Adicionar una capa de pesto
  • Por encima, ubicar las rodajas de tomate
  • Repetir una o dos veces más
  • Guarnecer con hojas de albahaca
  • Servir inmediatamente o dejar a temperatura ambiente una hora

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Keyword Girasol, Tomate, Zucchini