Ravioles de pepino rellenos de queso

Descripción

Los raviolis (del italiano ravioli) son muy conocidos en el Río de la Plata y en Perú como ravioles. Son básicamente cuadrados y su relleno varía según las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias. Se acompañan con caldo o salsa de tomate (desde el siglo XVI), o también se los puede acompañar con pesto. En Venezuela se los llama en plural ravioli.

Una versión de su origen sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los raviolis chinos llamados jiaozi. A diferencia de los ravioles actuales, los primeros eran de forma redondeada. Fuera de Italia han tomado carta de ciudadanía principalmente en Argentina, en donde son una de las comidas más populares de la gastronomía argentina.

Muchas culturas tienen alguna receta para pequeños paquetes de comida. Desde Katmandú en Corea, a bolas de masa en China, a los ravioli en Italia. Esta es una fusión de un ravioli de estilo occidental inspirada en un arrollado primavera de estilo vietnamita.

Recomendaciones

Es una receta Fase 2. Además, esta preparación es parte de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana).

Conservación

Se conservan hasta cuatro días en la heladera.

Ravioles

Ani Phyo

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Tiempo de preparación 1 hora h

Tiempo total 1 hora h

Plato Pastas

Cocina Italiana

Raciones 2 personas

Equipment

• Procesadora

Ingredientes

  

Queso

• 2 tazas semillas de girasol peladas y activadas
• ½ taza cilantro fresco
• 6 cdas. limón exprimido
• 1 cdita. sal de roca molida
• ¼ taza agua purificada

Ravioles

• 1 pepino cortado en rodajas finas
• ¼ taza menta fresca

Decoración

• 1 taza ketchup
• 2 cdas. cilantro o perejil fresco
• 2 cdas. nabo [daikon] cortado en bastones de 5 cm
• 2 cdas. morrón cortado en bastones de 5 cm

Elaboración paso a paso

 

Queso

• Poner las semillas de girasol y la sal de roca en la procesadora
• Procesar hasta moler
• Agregar cilantro, jugo de limón, y agua suficiente para lograr consistencia

Ravioles

• Ensamblar las tapas de pepino con una cucharadita de queso y una hoja de menta entre ambas tapas
• Servir transfiriendo los ravioles a los platos

Decoración

• Agregar ketchup a la tapa superior de pepino
• Decorar con una hoja de cilantro
• Adicionar un bastón de nabo y otro de morrón por encima de cada tapa
• Disfrutar inmediatamente

Keyword Cilantro, Girasol, Pepino