Albóndigas de almendras con salsa barbacoa

Descripción

La palabra albóndiga proviene del término árabe “la bola”. Ellos fueron quienes enseñaron a los europeos como prepararlas.

Las albóndigas son muy populares en las diferentes gastronomías y tienen gran cantidad de variantes. En Argentina se preparan de tres modos distintos, muy similares a la forma española. En Brasil y Estados Unidos se sirven comúnmente con espaguetis, y suelen ser más grandes. Una de las características que tienen en común, es que las albóndigas se forman con las manos.

En el manuscrito Apicius, colección de recetas romanas del siglo XVIII, se incluían varias recetas tipo albóndigas.

Recomendaciones

Es una receta Fase 2. Como todas las demás recetas, está libres de ingredientes animales y gluten.

Conservación

Se conservan hasta cinco días en la heladera.

Fuente

Está basada en una excelente preparación de la chef Tina Jo.

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