Mousse de chocolate y vainilla con frutos rojos
Descripción
El mousse, o espuma en español, es un preparado que aparece por primera vez en un recetario de 1755, describiendo tres variantes: café, chocolate y azafrán. Los más conocidos son el chocolate y el de frutas.
El mousse es un postre original de la cocina francesa, hoy en día de reconocimiento internacional. Consiste en una crema suave y espumosa que se sirve sola en copas o se utiliza para rellenar tartas dulces. En Argentina, son populares los alfajores de mousse de chocolate.
Es una receta Fase 2 y como todas las demás recetas, está libre de ingredientes animales y libre de azúcar. Se conserva hasta 3 días en la heladera.
Utiliza la receta leche de almendras disponible en la página Lácteos vegetales.
Puedes conseguir la sal de roca en tienda Cajú.
Mousse de chocolate
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
- 2 tazas leche de almendras
- ¼ taza semillas de chía activadas
- 1 taza pasas de uva remojadas
- ½ taza cacao amargo polvo
- 1 palta
- 3 cdas. vainilla extracto, 45ml
- ⅛ cdita. sal de roca molida
Elaboración paso a paso
- Licuar 1 taza de leche de almendras con las semillas de chía durante un minuto
- Cortar la palta sobre una tabla y quitarle la semilla
- Agregar al vaso de la licuadora la palta y los demás ingredientes
- Seguir licuando durante varios segundos hasta suavizar
- Servir el mousse de chocolate en vasos de vidrio
- Enfriar en heladera durante 45 minutos
- Decorar con pedazos de cacao, almendras, frutos rojos o crema de frutas
Buenas tardes: ¿cómo recomiendas activar las semillas de chía? ¿cuánto tiempo? Y la misma consulta sobre el remojo de pasas de uva. La cantidad ¿es en seco? Ej: 1 taza, ¿o es ya remojadas? Gracias.
Buen día Sofía: la chía, al igual que el lino, se remoja en una proporción de una parte de semillas por dos de agua y durante al menos una hora, para que genere cantidad de mucílago. Las pasas de uva se ponen una parte de agua por otra de pasas. Luego el agua puedes tomarla o utilizarla en un licuado. La cantidad que indico en la receta es de pasas ya remojadas. Gracias y saludos.