Mousse de chocolate y vainilla con frutos rojos
Descripción
El mousse, o espuma en español, es un preparado que aparece por primera vez en un recetario de 1755, describiendo tres variantes: café, chocolate y azafrán. Los más conocidos son el chocolate y el de frutas.
El mousse es un postre original de la cocina francesa, hoy en día de reconocimiento internacional. Consiste en una crema suave y espumosa que se sirve sola en copas o se utiliza para rellenar tartas dulces. En Argentina, son populares los alfajores de mousse de chocolate.
Como todas las demás recetas, está libre de ingredientes animales y libre de azúcar. Se conserva hasta tres días en la heladera.
Utiliza la receta leche de almendras disponible en la página Lácteos vegetales.
Puedes conseguir la sal de roca de Saliyuyo.
Mousse de chocolate
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
- 2 tazas leche de almendras
- ¼ taza semillas de chía activadas
- 1 taza pasas de uva remojadas
- ½ taza cacao amargo polvo
- 1 palta
- 3 cdas. vainilla extracto, 45ml
- ⅛ cdita. sal de roca molida
Elaboración paso a paso
- Licuar 1 taza de leche de almendras con las semillas de chía durante un minuto
- Cortar la palta sobre una tabla y quitarle la semilla
- Agregar al vaso de la licuadora la palta y los demás ingredientes
- Seguir licuando durante varios segundos hasta suavizar
- Servir el mousse de chocolate en vasos de vidrio
- Enfriar en heladera durante 45 minutos
- Decorar con pedazos de cacao, almendras, frutos rojos o crema de frutas
Buenas tardes: ¿cómo recomiendas activar las semillas de chía? ¿cuánto tiempo? Y la misma consulta sobre el remojo de pasas de uva. La cantidad ¿es en seco? Ej: 1 taza, ¿o es ya remojadas? Gracias.
Buen día Sofía: la chía, al igual que el lino, se remoja en una proporción de una parte de semillas por dos de agua y durante al menos una hora, para que genere cantidad de mucílago. Las pasas de uva se ponen una parte de agua por otra de pasas. Luego el agua puedes tomarla o utilizarla en un licuado. La cantidad que indico en la receta es de pasas ya remojadas. Gracias y saludos.