Torta marmolada de chocolate
Descripción
La torta de chocolate es un postre de solo dos procesos: base y relleno. La manteca de cacao puede reemplazarse por aceite de coco, para lograr solidez en el relleno.
Recomendaciones
Como todas nuestras recetas, está libre de gluten, harinas, azúcar refinada e ingredientes animales.
Conservación
Se conserva durante meses en el congelador o freezer.
Torta de chocolate
Equipment
- Procesadora
- Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
Base
- 1 taza nueces activadas y deshidratadas
- ⅓ taza pasas de uva picadas
- 1 cdita. limón exprimido, 5ml
- ½ cdita. vainilla
- 1 pizca sal de roca, molida
Relleno
- 2 taza semillas de girasol activadas
- 1 taza manteca de cacao picada, 140g
- 1 taza jugo de uva concentrado
- 1 cda. vainilla extracto, 5ml
- 1 cdita. limón exprimido, 5ml
- 1 taza cacao polvo
- 1 gota aceite esencial de menta
Elaboración paso a paso
Base
- Procesar las nueces activadas con cuchilla S
- Agregar las pasas de uva y la sal a la procesadora y seguir procesando
- Dejar caer solo una gota de aceite esencial de menta y procesar tres segundos más
- Formar la base en un molde de torta presionando firmemente
- Deshidratar a 41ºC (105ºF) durante 90 minutos ó 2 horas
Relleno
- Licuar girasol, manteca de cacao (derretida), mosto, vainilla y limón
- Separar parte para el marmolado en un mostacero
- Agregar el cacao en polvo
- Mezclar a mano con el palo de licuadora hasta homogeneizar
- Pasar relleno al molde
- Decorar con el mostacero según preferencia
- Agregar frutas de colores cortadas en rodajas y/o ralladura de naranja
- Enfriar durante 6 horas antes de servir