Gachas de sarraceno con mermelada de naranja
Descripción
Las gachas, conocidas en inglés como porridge, son un plato sencillo que se elabora típicamente a base de granos de avena (molidos, machacados, cortados o como harina) u otros cereales en agua, leche o una mezcla de ambas. Suelen servirse calientes en cuenco o plato.
Otros platos realizados con granos cocidos en agua que también pueden describirse como gachas, reciben con mayor frecuencia nombres regionales. Se preparan y sirven según diferentes tradicionales locales. Las gachas de avena y sémola son las variedades más populares en muchos países. También se emplean cereales como el arroz, trigo, cebada y el maíz, e incluso cereales.
Las gachas fueron una comida tradicional en gran parte del norte de Europa y Rusia desde la antigüedad. La cebada era el grano utilizado habitualmente aunque podían usarse otros cereales. Era principalmente un plato salado, con diversas verduras y hierbas añadidas como condimentos. Podían cocinarse en un caldero metálico sobre carbón, o calentarse en un recipiente de barro añadiendo piedras calientes. Hasta que los hornos se hicieron comunes en Europa, eran la forma típica de preparar cereales. También se usaron como comida habitual para los reclusos de prisiones británicas.
En muchas culturas modernas, las gachas se toman como desayuno, añadiéndoles azúcar, leche o sal. Algunos fabricantes de cereales para desayuno venden versiones listas para tomar. En muchas culturas constituyen una comida para alimentar enfermos y deportistas.
Se han encontrado gachas de avena en los estómagos de cuerpos preservados de humanos del Neolítico, en el centro de Europa y Escandinavia.
Recomendaciones
Nuestra versión utiliza trigo sarraceno activado y germinado, en lugar de avena.
Como todas nuestras recetas, está libre de lácteos, gluten e ingredientes animales.
El jugo de uva concentrado puede reemplazarse por azúcar de caña, azúcar de coco, o néctar de agave.
Conservación
Se conserva en heladera o refrigerador hasta dos o tres días.
Gachas
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
Gachas de sarraceno
- 1 manzana verde troceada
- ½ taza nueces activadas
- ½ taza sarraceno germinado
- 3 cdas. naranja exprimida, 45ml
- 1 cda. jugo de uva concentrado, 15ml
- ¼ cdita. cardamomo 3 vainas
- ¼ cdita. vainilla extracto
Mermelada de naranja
- 1 taza naranja
- 1 cda. jugo de uva concentrado, 15ml
- 1 cda. semillas de chía
Cobertura
- 1 naranja troceada
- 1 kiwi troceado
- ¼ taza moras
- 2 cdas. trigo sarraceno germinado y deshidratado
Elaboración paso a paso
Gachas de sarraceno
- Activar el trigo sarraceno entre 30 y 60 minutos
- Germinarlo durante al menos un día
- Activar las nueces durante 8 horas o toda la noche
- Cortar la manzana verde en dados
- Exprimir la naranja
- Agregar todos los ingredientes al vaso de la licuadora
- Licuar unos segundos hasta homogeneizar
Mermelada de naranja
- Pelar y cortar las naranjas
- Agregar el jugo de uva concentrado
- Licuar hasta homogeneizar
- Agregar las semillas de chía
- Revolver con cuchara
- Dejar asentar entre 30 y 60 minutos
Ensamblado
- Colocar mermelada de naranja en la base de ambos vasos
- Agregar las gachas por encima de la mermelada
- Adicionar la las frutas y el trigo sarraceno como cobertura