Kheer con leche de coco y agua de rosas

Descripción

El kheer es un puré de arroz habitualmente consumido en Asia del Sur. Es típico servirlo durante una comida o como postre. También es conocido en algunas regiones como payasam (Sur de India), payasa y firni. La palabra payasam deriva del sánscrito payasa, y significa leche.

La versión original del kheer se originó en la ciudad de Puri, hace 2000 años atrás. El kheer (norte de India) es preparado en festivales, templos, y en todas las ocasiones especiales. Un plato esencial en celebraciones, servido en ceremonias como ofrenda a los dioses, rituales y fiestas hindúes. En Bengal se lo llama payas o payesh y es considerado un alimento auspicioso generalmente asociado con annaprasana (ritual de destete de un niño) y cumpleaños realizados en hogares.

Los ingredientes tradicionales son arroz, leche y azúcar. Es habitual utilizar como guarnición almendras, pasas de uva y pistachos. En el norte de India se suele agregar cardamomo, frutas disecadas y kesar (leche de azafrán).

Recomendaciones

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de azúcar refinada, gluten e ingredientes animales.

Puedes conseguir el jugo de uva concentrado en la tienda Cajú.

Conservación

Se conserva en heladera durante tres días.

Kheer

Kheer

Chikako Siebers
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 7 h
Plato Postres
Cocina India, Paquistaní
Raciones 4

Ingredientes
  

Puré

  • 2 tazas leche de coco
  • 6 cdas. semillas de chía
  • taza jugo de uva concentrado, 90ml
  • ¼ cdita. cardamomo molido
  • 4 gotas agua de rosas

Guarnición

  • ¼ taza almendras activadas y deshidratadas
  • 3 cdas. pasas de uva
  • 1 cda. escamas de coco
  • 1 cda. pétalos de rosa disecados

Elaboración paso a paso
 

Puré

  • Mezclar la leche de coco con las semillas de chia, jugo de uva, el cardamomo y el agua de rosas
  • Revolver bien y refrigerar durante al menos 4-6 horas
  • Sacar el puré de la heladera y revolver bien para deshacer los grumos

Terminación

  • Transferir a platos individuales con cuchara
  • Esparcir escamas de coco por encima del puré
  • Cortar las almendras a lo largo y ubicarlas encima del puré junto con las pasas de uva
  • Decorar con fragmentos de pétalos de rosa
Keyword Almendra, Cardamomo, Chía