Kheer con leche de coco y agua de rosas
Descripción
El kheer es un puré de arroz habitualmente consumido en Asia del Sur. Es típico servirlo durante una comida o como postre. También es conocido en algunas regiones como payasam (Sur de India), payasa y firni. La palabra payasam deriva del sánscrito payasa, y significa leche.
La versión original del kheer se originó en la ciudad de Puri, hace 2000 años atrás. El kheer (norte de India) es preparado en festivales, templos, y en todas las ocasiones especiales. Un plato esencial en celebraciones, servido en ceremonias como ofrenda a los dioses, rituales y fiestas hindúes. En Bengal se lo llama payas o payesh y es considerado un alimento auspicioso generalmente asociado con annaprasana (ritual de destete de un niño) y cumpleaños realizados en hogares.
Los ingredientes tradicionales son arroz, leche y azúcar. Es habitual utilizar como guarnición almendras, pasas de uva y pistachos. En el norte de India se suele agregar cardamomo, frutas disecadas y kesar (leche de azafrán).
Recomendaciones
Como todas nuestras recetas, está libre de azúcar refinada, gluten e ingredientes animales.
El jugo de uva concentrado puede reemplazarse por azúcar de caña, azúcar de coco, o néctar de agave.
Conservación
Se conserva en heladera o refrigerador durante tres días.
Kheer
Ingredients
Puré
- 2 tazas leche de coco
- 6 cdas. semillas de chía
- ⅓ taza jugo de uva concentrado, 90ml
- ¼ cdita. cardamomo molido
- 4 gotas agua de rosas
Guarnición
- ¼ taza almendras activadas y deshidratadas
- 3 cdas. pasas de uva
- 1 cda. escamas de coco
- 1 cda. pétalos de rosa disecados
Instructions
Puré
- Mezclar la leche de coco con las semillas de chia, jugo de uva, el cardamomo y el agua de rosas
- Revolver bien y refrigerar durante al menos 4-6 horas
- Sacar el puré de la heladera y revolver bien para deshacer los grumos
Terminación
- Transferir a platos individuales con cuchara
- Esparcir escamas de coco por encima del puré
- Cortar las almendras a lo largo y ubicarlas encima del puré junto con las pasas de uva
- Decorar con fragmentos de pétalos de rosa