Descripción
La tarta de banana y coco es un postre de solo dos procesos, ideal para compartir con chicos y grandes. La manteca de coco ayuda a brindar solidez al relleno. Puede reemplazarse por aceite de coco.
Como todas nuestras recetas, está libre de gluten, harinas refinadas, azúcar refinada e ingredientes animales.
Conservación
Se puede conservar por meses en el congelador o freezer.
Tarta de banana y coco
Equipo
- Licuadora de alta velocidad
- Procesadora
Ingredientes
Base
- 2.5 tazas almendras activadas y deshidratadas
- 1 taza pasas de uva picadas
- 1 cda. algarroba blanca o rubia
- 1 cda. coco rallado
- 1 pizca sal de roca molida
Relleno
- 4 tazas bananas cortadas
- 1 taza pulpa de coco en dados
- 1 taza jugo de uva concentrado
- 1 cdita. limón exprimido
- 1 pizca sal de roca molida
- 1 taza manteca de coco
- 2 gotas aceite esencial naranja
Instrucciones
Base
- Procesar las almendras con cuchilla S
- Agregar las pasas de uva picadas, la sal de roca, el coco rallado y la algarroba a la procesadora y seguir procesando
- Formar la base en un molde de tarta presionando firmemente
- Deshidratar a 41ºC [105ºF] durante 90 minutos ó 2 horas
Relleno
- Licuar las bananas, mosto de uva y sal de roca hasta homogeneizar
- Agregar la manteca de coco y licuar durante varios segundos más
- Por último agregar 2 gotas de aceite esencial de naranja
- Licuar unos segundos más
- Pasar el relleno al molde de tarta con la espátula de silicona
- Decorar con coco rallado y/o ralladura de naranja
- Enfriar como mínimo durante 8 horas antes de servir
Notas
- Las almendras pueden reemplazarse por nueces
- Las pasas de uva pueden reemplazarse por otras frutas disecadas
- Las bananas pueden reemplazarse por plátanos maduros
- La manteca de coco puede reemplazarse por aceite de coco
- La harina de algarroba puede reemplazarse por cacao en polvo
- Si no tienes deshidratador para secar la base, puedes llevarla al freezer mientras continúas con el proceso de relleno