Descripción

La tarta de banana y coco es un postre de solo dos procesos, ideal para compartir con chicos y grandes. La manteca de coco ayuda a brindar solidez al relleno.

Como todas nuestras recetas, está libre de harinas, azúcar refinada e ingredientes animales.

Conservar en freezer.

Tarta de banana y coco

Tarta de banana y coco

Mariano Caino
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 2 h
Plato Postres
Raciones 16 porciones

Equipment

  • Licuadora de alta velocidad
  • Procesadora

Ingredientes
  

Base

  • 2.5 tazas almendras activadas y deshidratadas
  • 1 taza pasas de uva picadas
  • 1 cda. algarroba blanca o rubia
  • 1 cda. coco rallado
  • 1 pizca sal de roca molida

Relleno

  • 4 tazas bananas cortadas
  • 1 taza pulpa de coco en dados
  • 1 taza jugo de uva concentrado
  • 1 cdita. limón exprimido
  • 1 pizca sal de roca molida
  • 1 taza manteca de coco
  • 2 gotas aceite esencial naranja

Elaboración paso a paso
 

Base

  • Procesar las almendras con cuchilla S
  • Agregar las pasas de uva picadas, la sal de roca, el coco rallado y la algarroba a la procesadora y seguir procesando
  • Formar la base en un molde de tarta presionando firmemente
  • Deshidratar a 41ºC [105ºF] durante 90 minutos ó 2 horas

Relleno

  • Licuar las bananas, mosto de uva y sal de roca hasta homogeneizar
  • Agregar la manteca de coco y licuar durante varios segundos más
  • Por último agregar 2 gotas de aceite esencial de naranja
  • Licuar unos segundos más
  • Pasar el relleno al molde de tarta con la espátula de silicona
  • Decorar con coco rallado y/o ralladura de naranja
  • Enfriar como mínimo durante 8 horas antes de servir
Keyword Banana, Coco