La tarta de moras es un postre de solo dos procesos. Se recomienda cortar un coco maduro para realizar el relleno y aprovechar el agua del mismo al licuar. El aceite o la manteca de coco ayuda a brindar solidez al relleno. Puede utilizarse aceite de coco en lugar de manteca.
Como todas nuestras recetas, está libre de glúten, harinas, azúcar refinada e ingredientes animales.
Ingredientes
Base
- 2 tazas nueces, activadas
- ½ taza pasas de uva, remojadas
- 1 cdita. canela
- 1 pizca sal de roca, molida
Relleno
- 2 tazas moras
- 1 ½ taza pulpa de coco
- ½ taza pasas de uva, remojadas
- ¼ taza aceite de coco
- 1 cdita. canela
Equipamiento
- Licuadora de alta velocidad
- Procesadora con cuchilla S
- Espátula de silicona
- Molde de tarta
- Deshidratador
Preparación
Base
- Procesar las nueces activadas con cuchilla S
- Agregar las pasas de uva y la canela a la procesarora y seguir procesando
- Formar la base en un molde de tarta presionando firmemente
- Deshidratar a 41ºC (105ºF) durante 90 minutos o 2 horas
Relleno
- Licuar a alta velocidad las moras, el coco y la canela
- Agregar la manteca de coco y licuar unos segundos más
- Pasar el relleno al molde de tarta con espátula de silicona
- Decorar con frutas de colores cortadas en rodajas
- Enfriar durante 6 horas antes de servir