Torta de zanahoria con glaseado de girasol
Descripción
El pastel de zanahoria o torta de zanahoria es un pastel dulce con zanahoria mezclada en la masa. La torta suele tener una textura densa y suave. Las zanahorias mejoran el sabor, textura y apariencia del pastel.
La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y costosos, mientras la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha, era más fácil de encontrar por lo que se la usaba para elaborar postres dulces.
La popularidad de la torta de zanahoria resurgió en el Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial. En Estados Unidos estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías. Gustaron tanto que pasaron a ser un postre corriente.
Recomendaciones
Como todas nuestras recetas, está libre de azúcar refinada, gluten, harinas refinadas e ingredientes animales.
El jugo de uva concentrado puede reemplazarse por azúcar de caña, azúcar de coco, o néctar de agave.
Conservación
Se conserva en el congelador o freezer.
Torta de zanahoria
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
- Procesadora
Ingredients
Relleno
- 2.5 tazas zanahoria cortada
- 1.5 taza trigo sarraceno germinado
- 2 tazas pasas de uva
- ½ taza pulpa de coco
- 1 cda. canela molida
- ½ cda. nuez moscada molida
Glaseado
- 2 tazas semillas de girasol activadas
- ⅓ taza jugo de uva concentrado
- ¼ taza limón exprimido, 60ml
- 2 cdas. aceite de coco virgen, 30ml
- 1 cdita. vainilla extracto, 5ml
Guarnición
- Nueces activadas y deshidratadas
- Canela molida
Instructions
Relleno
- Procesar todos los ingredientes con cuchilla S, dejando que mantenga cierta textura pegajosa
- Pasar a un molde de torta
- Llevar al congelador o freezer, mientras se hace el glaseado
Glaseado
- Licuar las semillas de girasol, jugo de uva, jugo de limón y vainilla hasta suavizar
- Agregar el aceite de coco al vaso de la licuadora
- Licuar unos segundos más hasta homogeneizar
Terminación
- Agregar el glaseado por encima del relleno
- Congelar entre 4 y 6 horas
- Dejar 5 minutos fuera del freezer
- Desmoldar con cuidado
- Decorar con nueces y canela
- Cortar porciones con cuchilla caliente