Turrón relleno con almendras

Descripción

El turrón es una masa dulce obtenida de miel y azúcar a la que se incorporan almendras. Tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta. Los núcleos principales de producción y elaboración se concentran en España. Se presenta en una variedad con almendras a la vista (duro) o de apariencia pastosa con almendras molidas (blando). Ambas variedades forman parte de la gastronomía navideña española.

Los científicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, en un tratado escrito por un médico árabe en el cual se habla de “turun”. En la antigüedad, los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España e Italia. La versión española del turrón nace en Alicante en el siglo XV. Con el pasar del tiempo este postre se utilizó en celebraciones y en fiestas tradicionales de Navidad.

Actualmente, España es el primer productor mundial de turrón, mazapán y dulces de navidad. Se lo encuentra en diversas localidades de la geografía mediterránea. En algunos casos se denomina nougats.

Recomendaciones

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de azúcar, gluten, harinas e ingredientes animales.

Puedes conseguir el jugo de uva concentrado y la sal de roca en tienda Cajú.

Conservación

Se conserva en el freezer por meses.

Turrón

Turrón

Mariano Caino
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 7 h
Plato Postres
Cocina Española, Italiana
Raciones 12 turrones

Equipment

  • Licuadora de alta velocidad
  • Espátula de silicona
  • Bol

Ingredientes
  

Pasta

  • 2 tazas almendras activadas y peladas
  • ½ taza manteca de cacao derretida
  • taza jugo de uva concentrado
  • 1 cda. limón exprimido
  • ½ cdita. agua de azahar 2ml
  • cdita. sal de roca molida

Relleno

  • 1 taza almendras activadas y deshidratadas

Elaboración paso a paso
 

Pasta

  • Licuar todos los ingredientes hasta generar una pasta homogénea

Relleno

  • Partir las almendras con cuchilla

Ensamblado

  • Mezclar con espátula en un bol la pasta y las almendras hasta quedar uniforme
  • Pasar a un molde cuadrado o rectangular de vidrio, con un film debajo
  • Congelar durante 6 horas como mínimo
  • Cortar en rectángulos con cuchilla de acero
  • Sacar del frío inmediatamente antes de servir
Keyword Almendra, Limón