Churros con nueces y sarraceno

Descripción

El churro es una masa dulce que tiene su origen en España. Es una comida de las denominadas “frutas de sartén” muy difundida en Argentina, España, Guatemala, México, Uruguay, Paraguay, Chile, Colombia, Perú, Bolivia, República Dominicana, Honduras, Costa Rica, El Salvador, Venezuela, Cuba, Portugal, Panamá, Francia y Brasil. En la provincia de Granada, los churros se denominan “jeringo”, en alusión al instrumento con forma de jeringa que se utiliza para darle su forma (recta o como lazos).

Pueden estar rellenos o rebozados con chocolate, crema, etc. La producción y venta se realiza en churrerías o fábricas de churros.

Los churros suelen servirse en el desayuno y merienda. Su consumo es mayor en los meses de frío, y es común servirlos acompañados de bebidas calientes.

Recomendaciones

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de gluten, ingredientes animales, azúcar, etc.

Puedes conseguir el jugo de uva concentrado en tienda Cajú.

Conservación

Se conservan en la heladera.

  • Tiempo de preparación: 1h
  • Tiempo de deshidratado: 10h
  • Tiempo total: 14h

Ingredientes

  • 2 T nueces, activadas
  • 1 T trigo sarraceno, germinado
  • 1 T pasas de uva, remojadas
  • 1/4 T mosto de uva (60ml)
  • 1 cda. coco, rallado

Instrucciones

  1. Procesar las nueces con cuchilla S hasta quedar picadas
  2. Agregar el sarraceno y las pasas de uva al vaso
  3. Seguir procesando hasta homogeneizar
  4. Pasar la masa a la churrera o manga
  5. Formar los churros sobre una lámina anti-adherente o silicona
  6. Deshidratar durante 2 horas a 60ºC [140ºF] y 2 horas más a 41ºC [105ºF]
  7. Dar vuelta los churros sobre la malla del deshidratador
  8. Deshidratar durante 2 horas más
  9. Aplicar jugo de uva con pincel a cada churro
  10. Seguir deshidratando durante 6 horas más
  11. Espolvorear con coco rallado al momento de servir

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