Ras el hanut a partir de especias enteras

Descripción

Ras al hanut, o según la más frecuente transliteración francesa ras el hanout, denominada también mezcla de especias, es una mezcla de hierbas y especias (entre cuatro y treinta) cuyo origen está en la zona del Magreb.

El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda, haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. Esta mezcla es típicamente utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos. Hay tres tipos de mezclas de ras el hanout: lamrouzia, l’msagna y monuza.

Conservación

Guardar en un frasco de vidrio tapado, en lugar seco.

  • Tiempo de preparación: 10m
  • Tiempo total: 10m
  • Rinde: 1/2 taza de condimento
  • Categoría:

Ingredientes

  • 2 cdita. nuez moscada
  • 1 cdita. cardamomo
  • 1 cdita. ají picante, molido
  • 1 1/2 cdita. pimienta negra
  • 1 1/2 cdita. pimentón
  • 1 1/2 cdita. azúcar integral
  • 2 cdita. canela
  • 2 cdita. sal de roca, molida
  • 2 cdita. cúrcuma, molida
  • 2 cdita. jengibre, seco
  • 2 cdita. comino
  • 2 cdita. coriandro
  • 1/2 cdita. clavo de olor

Instrucciones

  1. Moler con el pulsador de la licuadora durante varios segundos
  2. Pasar a un frasco de vidrio con ayuda de la espátula de silicona
  3. Conservar tapado en lugar seco