Sopa de miso con algas, vegetales marinados y gomasio

Descripción

La sopa de miso es de origen japonés y su principal ingrediente es el miso, el cual le da nombre a esta preparación y significa fuente de sabor (mi: sabor, so: fuente). Es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa. Esta sopa está compuesta básicamente por un caldo base y miso, a la cual se le pueden agregar algas y verduras cortadas como zanahoria, nabo, repollo, etc.

En Japón se la empezó a consumir a partir del período Muromachi (1392-1573). Hoy en día es tan básica que se la sirve en desayunos, almuerzos y cenas; acompañando otras preparaciones como arroz, arrollados, etc.

A la hora de tomarla, es habitual utilizar cuencos redondos laqueados para beberla directamente sin necesidad de cuchara. Los ingredientes sólidos se comen con los tradicionales palitos.

Esta receta es Fase 2. Además, esta preparación es parte de nuestro curso de alimentación viva y vegana.

Audio

Puedes escuchar esta receta en versión audio en iVoox, compartida por radio Ensalada Verde.

  • Tiempo de preparación: 1h
  • Tiempo total: 1h
  • Sirve: 4 personas
  • Rinde: 1 litro y medio
  • Categoría:

Ingredientes

Sopa

  • 6 T agua, purificada (1500ml)
  • 1/4 T miso
  • 1 T nueces, activadas
  • 1 cda. pasas de uva, remojadas
  • 1 cda. algas kombu, remojadas
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 cda. aceite oliva (15ml)

Marinada

  • 1 T nabo [daikon], rodajas finas
  • 1 cda. aceite oliva
  • 1 cda. limón, exprimido
  • 1 cda. solución salina

Guarnición

  • 1/2 T algas kombu o wakame, remojadas
  • 2 cda. gomasio

Instrucciones

Sopa

  1. Calentar el agua en una pava u olla hasta 50ºC
  2. Agregar el agua y los demás ingredientes a la licuadora
  3. Licuar hasta suavizar
  4. Sazonar con pimienta negra a gusto

Marinada

  1. Cortar en rodajas finas el nabo con cuchilla sobre una tabla
  2. En un bol mezclar el nabo con aceite, solución salina y jugo de limón

Final

  1. Antes de servir, mezclar las rodajas de nabo y las algas en la sopa crema
  2. Decorar con gomasio

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